香蕉巧克力戚風蛋糕

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最近氣溫高,家裡的香蕉一下子就熟透了,拿來做蛋糕吧!

這次參考的食譜,我把苦甜巧克力磚換成切碎的苦甜巧克力豆,檸檬剩三分之一顆,索性全部擠下去,沒想到蛋糕的味道吃得到檸檬的香氣,很喜歡!怕酸的人可能要斟酌一下就是了。

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顯然這顆戚風沒有長高。猜想可能是以下原因:第一,家裡烤箱溫度稍微偏低,這次沒有抓前置量;第二,偏低溫的烤箱應延長烘烤時間,但我仍依照食譜上的時間取出蛋糕準備劃開裂口。想當然耳,蛋糕表面尚未凝固,根本無法劃開,只好又重新把蛋糕塞回烤箱,如此一來一回的溫差,讓對溫度敏感的戚風蛋糕受到影響;第三,等蛋糕表面凝固,取出準備劃開裂口的時候居然一時找不到刀子,拖延了約三分鐘。下次一定要先準備好才行。


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可惜了這次蛋白霜打得很美,有光澤又蓬鬆。還好整個蛋糕很鬆軟,也夠濕潤,滿滿的香蕉味。戚風蛋糕不使用膨鬆劑,純粹用蛋白的力量撐起整顆蛋糕,簡直是蛋糕界原型食物代表。有人很喜歡這顆蛋糕,說實在太好吃,順便把我的份也一起吃掉了 <3 好,列入重現清單!

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兩位台灣女子分享自己眼中的加州生活
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