秘制青酱面|

更新於 發佈於 閱讀時間約 1 分鐘
菜单上标示的是秘制白干捞手工面,联想到的或许是客家面,大埔面或哥罗面的形态。
上桌的是一碗青翠的色面,犹如菠菜面一般,但细看下却见青色与面条分开,那只是粘在外面的一层稠酱。味不强烈,合适。伴着的配菜有在半岛典型的面食配菜,冬菇,肉碎,卤蛋。这几样是面食最基本的基底,要是缺了,大概会是没有诚意经营的店家了。其它配菜还有江鱼仔,树仔菜,木耳,炸饼,炸葱等,任你选几款入面,也不算提神太多成本吧。
酱香关键在油,适量的油感可以带来的就是常说的-风味。香气,口感,入口的湿润感都可以从油脂带来。
【三个老人】四大字点名,在旁附加了「巴罗錦华」四字。是承接自南部古镇巴罗某錦华大兄的手艺?目前无考。
从店名臆想之下,或许是如此。
香溢的咖啡香,随这阿伯熟练的高拉丝袜咖啡四散。左旁的阿婶在切着粿,迅速的不需测量下刀毫无迟疑,一盘粿平均分成斜井块状。阿叔汆着面条,网勺利落的翻抛着面条,白皙细的面条柔韧的在空中舞动,全身冒着微微白雾,多么诱人的尤物。
快都来到我桌上吧,我都洗刷刷干净了。
在蕉赖后花园能有这样的半隐秘小店实属可贵。有机会再尝其余冷热糖水。
「三个老人」专页
https://www.facebook.com/tofoodcatering/
「錦华小食」专页
https://www.facebook.com/…/%E9%94%A6%E5%8D%8E%E5%B0%8F%E9%…/
為什麼會看到廣告
留言0
查看全部
avatar-img
發表第一個留言支持創作者!
九月阴雨天。吉隆坡正中心。 有没有人好奇为什么一个南洋首都再也无法让人感受先贤的足迹,一切似乎被清除过一番,乃至留下的建筑也极少。且看身世相像的乔治市和新加坡,我们依稀可以从老建筑感受当年风光,那曾
   印尼肉丸颗颗臃肿如吃了五碗饭的胖子,是乃肉丸最本色之面貌是也。    一颗能分几口。与港式的咖喱鱼丸,一口一颗非常不同。体验是两样的。    加上汤水米线又组成Bakso这样的面食料理。草根非
铃叮当裆,传来了阵阵声响。固定的节奏重复着。试图召唤着什么。人们开始走出家门往外观望。意料中的眼神,带着期盼。手上拿着一些小鈔。 一辆载着一个银色箱子的摩多车缓缓停下。是售卖面包的印度大兄。
Mamak, 在大马无论各族mamak确实是个日常选择。对华人来说亦然,以至华人会自觉觉得自己对mamak料理非常了解。其实说实在,来来去去都是叫煎饼或煮炒,偶尔再来点咖喱饭。其实这些都只是一般格式
山竹在北部施虐,刮得远处南洋也降了好几度温。 啊,好冷。 蕉赖后花园,喂食街。那条早有鼎鼎大名的妈子面,闲香素食河婆擂茶的那条。 那间,早有母公司在大城堡的『欢乐今烧』入驻。如此一来这条喂食街,更
姐弟| 从工作室步行过来这里,需要跨过一条桥。工作室的位置在霹雳州,跨过桥后再走一会就到了雪兰莪。所以我每天都如此步行跨州去吃早午饭。
九月阴雨天。吉隆坡正中心。 有没有人好奇为什么一个南洋首都再也无法让人感受先贤的足迹,一切似乎被清除过一番,乃至留下的建筑也极少。且看身世相像的乔治市和新加坡,我们依稀可以从老建筑感受当年风光,那曾
   印尼肉丸颗颗臃肿如吃了五碗饭的胖子,是乃肉丸最本色之面貌是也。    一颗能分几口。与港式的咖喱鱼丸,一口一颗非常不同。体验是两样的。    加上汤水米线又组成Bakso这样的面食料理。草根非
铃叮当裆,传来了阵阵声响。固定的节奏重复着。试图召唤着什么。人们开始走出家门往外观望。意料中的眼神,带着期盼。手上拿着一些小鈔。 一辆载着一个银色箱子的摩多车缓缓停下。是售卖面包的印度大兄。
Mamak, 在大马无论各族mamak确实是个日常选择。对华人来说亦然,以至华人会自觉觉得自己对mamak料理非常了解。其实说实在,来来去去都是叫煎饼或煮炒,偶尔再来点咖喱饭。其实这些都只是一般格式
山竹在北部施虐,刮得远处南洋也降了好几度温。 啊,好冷。 蕉赖后花园,喂食街。那条早有鼎鼎大名的妈子面,闲香素食河婆擂茶的那条。 那间,早有母公司在大城堡的『欢乐今烧』入驻。如此一来这条喂食街,更
姐弟| 从工作室步行过来这里,需要跨过一条桥。工作室的位置在霹雳州,跨过桥后再走一会就到了雪兰莪。所以我每天都如此步行跨州去吃早午饭。
你可能也想看
Google News 追蹤
Thumbnail
現代社會跟以前不同了,人人都有一支手機,只要打開就可以獲得各種資訊。過去想要辦卡或是開戶就要跑一趟銀行,然而如今科技快速發展之下,金融App無聲無息地進到你生活中。但同樣的,每一家銀行都有自己的App時,我們又該如何選擇呢?(本文係由國泰世華銀行邀約) 今天我會用不同角度帶大家看這款國泰世華CUB
Thumbnail
嘿,大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢? 跨年夜的我趕工製作某個外包設計案,在工作告一段落時趕上倒數。 然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻,看到朋友傳來的解籤網站,興致勃勃熬夜體驗了一下,覺得非常好玩,或許有人玩過了,但還是想寫上來分享紀錄一下~
Thumbnail
這篇文章分享了來自大溪老街的六種人氣小菜的開箱體驗,包括黃金泡菜、百香青木瓜等,每一種菜品都有其獨特的風味和口感。作者細膩介紹了食材的製作過程和口感,並提供了購買渠道,讓讀者能輕鬆嘗到這些美味的小菜。無論是搭配白飯或下酒,這些小菜都是絕佳選擇。
Thumbnail
這是一家我常吃的街邊小店美食,鹹豆漿和韭菜盒子,這些傳統小吃不僅美味,還充滿了家的味道,讓每一位食客都能感受到濃厚的在地文化。 鹹豆漿的獨特風味 鹹豆漿是台灣經典的早餐選擇,通常由新鮮的豆漿製成,加入鹽、醬油、香油,並搭配油條或小菜,讓人一口接一口,欲罷不能。這種豆漿的鹹香味道,與傳統的甜豆漿截
Thumbnail
來到檳城的第一餐,是一家中餐館,享用烤鴨料理。這是一場十人一桌的盛宴,典型的旅遊桌菜。 這是魚翅羹,還滿好吃的,很有料,味道很鮮,至於翅的部分,聽聽就好。 這是炒青菜,放了好久都沒人動,相互禮讓。 這是烤鴨與餅皮再夾小黃瓜條,就那樣,可以感受誠意,但跟台灣常吃的烤鴨,有一點做法不同。烤鴨皮色澤
Thumbnail
看似平凡無奇的平房或地區,常常會隱藏著只有在地人才知道的美味佳餚,北海岸的深澳漁港位在深澳往基隆八斗子、建基新村公車站旁的秀蓮什錦麵,「這一家真的好大推,五告大碗欸啦」有光顧過的網友表示,這家麵店料多實在、生意相當好。 所在的位置就只有這家店,附近沒有住家、商家,一旁有一處可停車的空地,
Thumbnail
紅燒牛肉麵 在家樂福的大賣場中有許多賣吃的店家,繞來繞去,總覺得沒什麼特色,突然看到三商巧福,覺得好久沒有吃牛肉麵了,於是點了一碗紅燒牛肉麵,受套餐,價格高些,人很多,等了10分鐘,麵才來,三商巧福的紅燒牛肉麵是使用牛肋條肉,搭配濃郁的牛肉湯頭,再加入蔥醬與香辣牛油增添風味。麵條則採用手打風味的自
Thumbnail
青村大麵攤是一家由年輕人創立的文青小店,致力傳承眷村美食,以青春為名,販賣懷舊口味美食。菜單簡潔親民,菜色美味,價格實惠,店內環境充滿設計感,並提供有趣的結帳小遊戲。推薦必點:青村老乾麵、滷味小菜、冬瓜百香檸檬。
Thumbnail
「草仔粿」是台灣人非常熟悉的米食點心,隨著揉進米皮中的野草不同,它有著各種名字,例如艾粄、雞屎藤果、茶粿 依照居住地區不同,它也叫做包仔粿、青糰、菜包。通常春天、清明節吃的才會將可食用野草揉進皮裡,讓它如春天到訪般有著各種綠色,同時也是祭祖好物;純白色米皮的粿則是冬至吃的,市場統稱為菜包。
Thumbnail
  接續上一篇文章,換言之,黃金泡菜就是配麵條的小菜,就跟去一般麵攤點滷味黑白切來搭配一樣,可以增添麵的口感,讓吃麵的過程中可以有不同的刺激。不過,其實不用加點泡菜也可以的,因為麵的內容本身就很完整。雖然長得跟切仔麵有點相像,但吃起來卻是完全不一樣的口感。而日本拉麵的行銷哲學,也是在吃拉麵
Thumbnail
朋友請問到他家吃飯,那天人很多,所以做了六菜一湯。朋友主廚,我在旁幫忙,這些都是家常菜,不過因為數量多,準備起來其實很浪費時間。 第一道菜是青椒小黃瓜炒牛肉。這個牛肉的味道不錯,有些嚼勁,再就是那個小黃瓜的特殊青菜味道,紅椒蠻甜的,並不會辣。整個味道吃起來其實就是很清淡。 清炒白花椰菜,這是我很
Thumbnail
這次自製的青醬,是使用自己種的「甜羅勒葉」,味道比起傳統的九層塔更輕盈,口感吃起來比較不會太有草味,如果使用「九層塔」的朋友,建議製作青醬前,要先快速川燙一下九層塔,才能降低青草味唷~
Thumbnail
現代社會跟以前不同了,人人都有一支手機,只要打開就可以獲得各種資訊。過去想要辦卡或是開戶就要跑一趟銀行,然而如今科技快速發展之下,金融App無聲無息地進到你生活中。但同樣的,每一家銀行都有自己的App時,我們又該如何選擇呢?(本文係由國泰世華銀行邀約) 今天我會用不同角度帶大家看這款國泰世華CUB
Thumbnail
嘿,大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢? 跨年夜的我趕工製作某個外包設計案,在工作告一段落時趕上倒數。 然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻,看到朋友傳來的解籤網站,興致勃勃熬夜體驗了一下,覺得非常好玩,或許有人玩過了,但還是想寫上來分享紀錄一下~
Thumbnail
這篇文章分享了來自大溪老街的六種人氣小菜的開箱體驗,包括黃金泡菜、百香青木瓜等,每一種菜品都有其獨特的風味和口感。作者細膩介紹了食材的製作過程和口感,並提供了購買渠道,讓讀者能輕鬆嘗到這些美味的小菜。無論是搭配白飯或下酒,這些小菜都是絕佳選擇。
Thumbnail
這是一家我常吃的街邊小店美食,鹹豆漿和韭菜盒子,這些傳統小吃不僅美味,還充滿了家的味道,讓每一位食客都能感受到濃厚的在地文化。 鹹豆漿的獨特風味 鹹豆漿是台灣經典的早餐選擇,通常由新鮮的豆漿製成,加入鹽、醬油、香油,並搭配油條或小菜,讓人一口接一口,欲罷不能。這種豆漿的鹹香味道,與傳統的甜豆漿截
Thumbnail
來到檳城的第一餐,是一家中餐館,享用烤鴨料理。這是一場十人一桌的盛宴,典型的旅遊桌菜。 這是魚翅羹,還滿好吃的,很有料,味道很鮮,至於翅的部分,聽聽就好。 這是炒青菜,放了好久都沒人動,相互禮讓。 這是烤鴨與餅皮再夾小黃瓜條,就那樣,可以感受誠意,但跟台灣常吃的烤鴨,有一點做法不同。烤鴨皮色澤
Thumbnail
看似平凡無奇的平房或地區,常常會隱藏著只有在地人才知道的美味佳餚,北海岸的深澳漁港位在深澳往基隆八斗子、建基新村公車站旁的秀蓮什錦麵,「這一家真的好大推,五告大碗欸啦」有光顧過的網友表示,這家麵店料多實在、生意相當好。 所在的位置就只有這家店,附近沒有住家、商家,一旁有一處可停車的空地,
Thumbnail
紅燒牛肉麵 在家樂福的大賣場中有許多賣吃的店家,繞來繞去,總覺得沒什麼特色,突然看到三商巧福,覺得好久沒有吃牛肉麵了,於是點了一碗紅燒牛肉麵,受套餐,價格高些,人很多,等了10分鐘,麵才來,三商巧福的紅燒牛肉麵是使用牛肋條肉,搭配濃郁的牛肉湯頭,再加入蔥醬與香辣牛油增添風味。麵條則採用手打風味的自
Thumbnail
青村大麵攤是一家由年輕人創立的文青小店,致力傳承眷村美食,以青春為名,販賣懷舊口味美食。菜單簡潔親民,菜色美味,價格實惠,店內環境充滿設計感,並提供有趣的結帳小遊戲。推薦必點:青村老乾麵、滷味小菜、冬瓜百香檸檬。
Thumbnail
「草仔粿」是台灣人非常熟悉的米食點心,隨著揉進米皮中的野草不同,它有著各種名字,例如艾粄、雞屎藤果、茶粿 依照居住地區不同,它也叫做包仔粿、青糰、菜包。通常春天、清明節吃的才會將可食用野草揉進皮裡,讓它如春天到訪般有著各種綠色,同時也是祭祖好物;純白色米皮的粿則是冬至吃的,市場統稱為菜包。
Thumbnail
  接續上一篇文章,換言之,黃金泡菜就是配麵條的小菜,就跟去一般麵攤點滷味黑白切來搭配一樣,可以增添麵的口感,讓吃麵的過程中可以有不同的刺激。不過,其實不用加點泡菜也可以的,因為麵的內容本身就很完整。雖然長得跟切仔麵有點相像,但吃起來卻是完全不一樣的口感。而日本拉麵的行銷哲學,也是在吃拉麵
Thumbnail
朋友請問到他家吃飯,那天人很多,所以做了六菜一湯。朋友主廚,我在旁幫忙,這些都是家常菜,不過因為數量多,準備起來其實很浪費時間。 第一道菜是青椒小黃瓜炒牛肉。這個牛肉的味道不錯,有些嚼勁,再就是那個小黃瓜的特殊青菜味道,紅椒蠻甜的,並不會辣。整個味道吃起來其實就是很清淡。 清炒白花椰菜,這是我很
Thumbnail
這次自製的青醬,是使用自己種的「甜羅勒葉」,味道比起傳統的九層塔更輕盈,口感吃起來比較不會太有草味,如果使用「九層塔」的朋友,建議製作青醬前,要先快速川燙一下九層塔,才能降低青草味唷~