在咖啡的世界 永遠是新手
以下是個人murmur，可以跳過。
咖啡，是一套有博大知識體系，可以大量參與手作，而且持續進化的領域，別的人不知道如何，對我來說，每當我稍微爬到一點山頭，遠眺，才知道頂峰仍在雲霧之上。
一個疑惑，往下深究，都可以是一套學問。
今天的疑惑是：「磨豆機的好壞，如何比較？」
我幾乎可以想像在網路另一端的導師，不知道該如何從哪裡回答起這個大哉問
然後就有了以下的天啟
「電磨要做到低轉速，大扭力，少殘粉，最後要能通過粉徑檢測分佈均勻，光粉徑分佈測試機，就要超過五十萬台幣以上」
然後又知道另兩個關鍵字「Molar Coffee Grinder」、「蘇密」
才知道好的電磨可以多講究細節，從豆槽、轉速、扭力都是細節。
磨豆機的粗細調整數字一樣磨出來的咖啡粉粗細就一樣？！ 不要說不同廠牌不同型號的磨豆機了，就算是同一廠牌同一型號的磨豆機都不一定會一樣了。因為磨豆機粗細調整是靠刀座上的螺紋，有的螺紋轉一圈上下移動距離是2mm，有的1.5mm，所以同樣是調到3上升(或下降)的高度就不同了。就算是同廠牌同型號的磨豆機，每一台上面的粗細標示貼紙都是工廠的工作人員貼的，您認為他們會好好的幫您歸零，然後仔細小心的把貼紙貼上去嗎？
所以每台磨豆機買回家之後，還是花點時間好好跟他相處，多試幾個不同的號碼來找尋最適合您口味與沖泡手法的研磨粗細。
感謝有許多朋友，經常的提供我新知，讓我知道我依然是如此的無知，讓我情不自禁興奮的戰慄（別誤解，我不是抖M），知道咖啡之海，依然無涯。
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