漫談磨豆機(三) 機機不一樣

閱讀時間約 1 分鐘
談了二回的磨豆機,今天就拿手上僅有的兩款磨豆機來比較看看。
第一種是千元左右的入門款磨豆機,除了磨豆圈數明顯多很多,磨豆聲音也大,最大的差異是磨出來的粉末均勻度落差很大。
入門款磨豆機的碎片有明顯的稜角和大顆的碎片狀,顆粒的粗細分佈度不太均勻。

第二款是海勒101磨豆機,算是超入門玩家使用等級,有比較就有傷害,磨起來安靜度和省力程度都好太多了。
雖然也不到100% 均勻,但粗細分佈沒那麼極端。
最重要的是效果,同樣水量、溫度來沖煮,第一杯明顯Body 不夠紮實,第二杯就豐美許多。
還記得看過某篇文章說,沖煮咖啡的器材投資如果在1000美元上下,把一半的錢拿來買磨豆機投資效益最高,果然沒錯。
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磨豆機之於Barista咖啡師,就如同主廚刀之於廚師。 磨豆機刀盤是消耗品,要隨時調整,才能讓咖啡粉粗細度始終如一。
今天來聊這個很久很久之前入手的玩具,這個很難形容的東西叫Lulu's Hand。
曾經以為手磨磨豆機沒刻度問題超大,後來才知道那不叫問題。
為什麼你需要一組快煮壺和溫度計 為什麼不要直接從開飲機沖煮咖啡 答案很簡單:控溫!
室溫狀態的手沖壺,吸熱能力比你想像得更強。 所以,手沖前,先溫壺。
同樣是錐形濾杯,紋路的不同,沖煮出來的咖啡會有差異? 花瓣濾杯的花瓣設計只是賣外型嗎?
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