老祖宗的炎夏智慧：青草茶、拔罐、刮痧與三伏貼

古早味的無氣泡可口可樂──青草茶

◎消暑去濕的青草茶

青草茶又稱百草茶、涼茶，有些苦味明顯的亦稱為苦茶，以多種藥草調配而成，流行於中國廣東、香港等地，近代因先民自中國到台灣、馬來西亞與新加坡等熱帶地區移墾，也將這種飲品帶到各地。

小小一杯青草茶，有哪些奧妙呢？因為廣東、廣西一帶地處中國南方，氣候炎熱多雨，許多中原人稱之為瘴癘之地（註一），為了緩解暑氣帶來的不適，民間流行採集消暑解熱、藥性寒涼的中草藥，熬出汁液飲下。青草茶並沒有特定的配方，不同區域會因地制宜、微調功效，甚至大部份店舖的配方還密不外傳、傳子不傳女，令人不禁想起世界著名的飲料「可口可樂」，原是緩解頭痛的藥方，配方也是最高機密。隨處可見的青草茶，大概也可說是「古早味可口可樂」吧！

然而，大部份的青草茶畢竟屬性偏寒涼，孕婦不建議使用，若體質虛寒，喝多了也容易造成「冷底」狀況，而有肚子絞痛、腹瀉的症狀；青草茶裡的許多中草藥也有祛濕、利水的功能，因此相當利尿，適量飲用可以消水腫，喝太多卻會增加腎臟負擔，可不能天天飲用哦！

◎與廟宇相生相依的青草舖

在清領時期，醫療並不發達，市井小民若遇身體不適，往往向街坊鄰居索取偏方自行抓藥，或是仰賴郎中、草藥仙開方。當時的民間俗諺「十人來臺，三在，六亡，一回頭」，可見先民到台灣移墾拓荒的辛勞與危險。在庶民醫療資源嚴重缺乏的狀況下，民眾轉而尋求信仰的慰藉，形成奉祀保生大帝、媽祖、關聖帝君及王爺等多神信仰，許多廟宇也有「求藥籤」的服務，青草攤也常群聚於廟宇周遭。舉新竹市為例，「長安街」連接新竹都城隍廟與長和宮（外媽祖廟），是著名的 青草巷。經濟能力較一般的民眾，患病以草藥調理；有能力負擔費用的階級，就以藥性明顯的中藥材治病補身。外媽祖廟附近，與長安街平行的北門街上就有許多知名的中藥舖，包括杏春（已歇業）、鴻安堂、亦橘泉、杏春德記藥房等等，當時，鄰近的地區如苗栗、竹東等地的藥商，也都會前來批貨，累積了巨大的財富。總而言之，青草茶如何傳入台灣、開始風行，早已不可考，但青草店的聚集，每每與信仰中心有關，也昭示著先民胼手胝足開拓的辛勞與危險。

【瘴氣】 華夏文明由黃河流域開始發展，在過去，嶺南地區（今日的廣東、廣西與海南島一帶）被視為開化較晚的蠻荒地帶。因為對北方人不熟悉的領域所產生的誤解與恐懼，他們將在南方地帶常發生的中暑、水土不服所導致的上吐下瀉、蚊蚋叮咬產生的瘧疾、登革熱等疾病，一股腦歸因於「瘴癘之氣」，也就是濕熱天候下，動植物腐敗蒸熏出來的有毒氣體所致。除了喝青草茶可以調整體質，緩解不適症狀，吃「檳榔」也是個解方，吃檳榔會使人發汗，排出濕氣。台灣的人類學田野調查記錄中，就時常可以發現「檳榔」在原住民族群中的重要性。 「死別已吞聲，生別常惻惻。江南瘴癘地，逐客無消息。」——杜甫，〈夢李白〉

◎難登大雅之堂？讓台灣本土草藥發光發熱吧！

可別小看這樣一杯黑褐色的茶水，在台灣慣稱「青草茶」，中國廣東地區則稱為「涼茶」，在2006年，被中國國務院列為「國家級非物質文化遺產」之一，相關產業也快速發展，甚至商業化為包裝飲品、系統化打造品牌。因為在地理上緯度相近，先民使用在中國時的醫藥知識來克服初渡台的種種不適，進而流傳下來。可惜的是，台灣也有許多豐富、多元的藥用植物資源，並沒有被記載在傳統的中醫藥典中；許多有實際使用經驗，記錄於郎中、草藥仙腦裡的草藥組合，被斥為迷信與偏方，快速地消逝。近年來，中國製造假藥或劣質中藥材的新聞時有所聞，中醫藥典中記載的中草藥是否也適合在台灣生長、藥性是否相同，也都還是個謎。若能夠結合不同領域研究者參與，進行大規模、有系統的基礎與臨床實驗，就有機會讓台灣本土草藥科學化、國際化。

長安青草舖 03-5234758 新竹市北區長安街 42 號

吉草堂青草舖 新竹市北區長安街 37 號

劉明宗國術館 03-5237617 新竹市北區長安街 11 號

德記青草老店本舖 03-5267393 新竹市東區南門街 85 號

黑缸青草茶 03-5220497 新竹市東區西大路 149 號

自己動手做

• 第一步 購買青草茶材料，市面上販售多為乾材，應選擇有淡淡的青草香並且沒有濕氣或是發霉味的產品。回家稍作處理，洗去外部灰塵即可！
• 第二步 加水水量以蓋過藥草材料為主。亦可秤重，一兩重的中草藥加800毫升左右的純水。
• 第三步 大火煮沸騰後轉小火，加蓋慢慢煎煮約一小時，關火後浸泡10分鐘，過濾後便完成了！若材料中有芳香、揮發性的香草，例如薄荷，則不宜燉煮過久，將材料清洗乾淨關火後放入鍋中浸泡，使之散發香味即可。若擔心未煮沸無法殺菌，亦可小火燉煮5分鐘。
• 第四步 測試味道！若苦味太強無法接受，可另煮一小鍋糖水，將剛剛煮完的青草茶去渣後混合。可選擇性溫的黑糖，平衡青草茶的寒涼藥性。青草茶製作完畢務必馬上隔水冷卻後，放入冰箱，要飲用時再取出。

常見青草藥材

咸豐草 說明｜菊科植物，又名「鬼針草」、「恰查某」，可說是台灣的國民野花。又分為大花咸豐草與小花咸豐草，製作青草茶時通常全草使用。 性質｜性味苦、平。有清熱解毒、祛風活血、消炎清肝之效。台灣民間也將此用來治療呼吸道感染、咽喉腫痛、急性闌尾炎、肝炎、胃腸炎、消化不良等症狀。

魚腥草 說明｜又稱「蕺草」，因葉片呈心型如狗耳，客語稱「狗貼耳」，莖葉有腥味故台語稱「臭臊草」。 性質｜性味辛、微寒。有清熱解毒、消癰排膿、利尿通淋之效。

雷公根 說明｜因為葉片形狀似蜆殼、下凹，又名「含殼草」、「積雪草」，有一說認為雷聲響後會加速生長，故名「雷公根」。 性質｜性味寒涼，古代名醫陶弘景指出：「此草以寒涼得名，其性大寒，故名積雪草。」民間普遍認為雷公根可袪風、止癢、消炎解毒、清熱利溼、治肝炎、感冒、扁桃腺發炎、支氣管炎等療效。

老祖宗的智慧──拔罐與刮痧

◎原理

刮痧的原理是運用刮痧板來刺激經絡與肌膚，使局部皮膚發紅、充血，促進血液和淋巴循環，疏散體內淤滯不通的氣血、調整五臟六腑的新陳代謝；拔罐則是利用燒熱玻璃罐內空氣，讓玻璃罐中的氣壓變小，快速罩在特定穴位上造成負壓、拔除時產生局部瘀血，激活人體免疫系統功能，增強身體抗病力。

總而言之，拔罐與刮痧都讓皮下組織產生局部瘀血，在刮痧理論中稱之為「痧點」。瘀血則會吸引白血球過來分解凝結的紅血球，分解過程中，就會啟動以HO-1酵素為主的系列生理機轉。我們在瘀青恢復時，傷處會有發黃、發青的現象，就是當紅血球中的血基質被代謝為膽綠素、膽紅素、一氧化氮等所產生的，這個過程能夠發揮抗發炎、止痛、擴張血管促進循環的效果。拔罐與刮痧融合了漢醫學裡十二經脈及奇經八脈的概念，在特定穴位上進行，效果事半功倍，可以有效達到行氣活血、舒筋活絡、消腫止痛、驅風除濕的功效。

參考資料：《Complementary Therapies in Clinical Practice》，作者：D. Rankin-Box

◎禁忌：誰不能刮痧、拔罐

孕婦、氣虛者；另外刮痧、拔罐都是啟動白血球的防禦機轉，患有癌症、皮膚過敏和心血管疾病的人都不適合刮痧。

◎刮痧、拔罐後要怎麼保養

進行此動作時會使皮膚毛孔打開，將汗水、風邪排出體外，因此刮痧或拔罐後建議喝一杯加鹽熱水，平衡電解質與補充水份，加快新陳代謝、促進排出代謝物。另外，也因進行刮痧、拔罐後毛孔大開，雖然全身大汗淋灕，仍應等待毛孔閉合後再洗浴，以免造成風邪再度入侵。

抓準節氣提升抵抗力──三伏貼