由於現代人的飲食習慣西化，高油、高糖、高鹽的食物導致我的腸道時時罷工。你也在為了“便”不出來而傷透腦筋嗎？快來認識這位風靡於自然健康界的寵兒－克菲爾（Kefir）吧！
克菲爾（Kefir）是什麼？
克菲爾（Kefir）是一種經過發酵的乳飲料。該名稱源自土耳其語“ keyif”，意思是進食後“感覺很好”。 傳統上是用牛奶或山羊奶製作而成的，起初來自橫跨亞洲和歐洲的山區。它與優格很相似，但濃稠度較低，更像飲料。克菲爾（Kefir）具有淡淡的酸味和輕微的“氣泡感”。然而發酵時間的長短，也決定了克菲爾（Kefir）的風味。
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克菲爾（Kefir）有什麼好？
大多數的乳製品都是蛋白質和鈣質的良好來源。當然，克菲爾（Kefir）也不例外，除了含有豐富的鈣質，也富含了人體腸道所需的優質益生菌。在此，我幫大家整理了以下幾項克菲爾（Kefir）的優點：
1. 血糖控制
在2015年，一項小型研究 中比較了食用克菲爾（Kefir）和傳統發酵乳對糖尿病患者血糖水平的影響。食用克菲爾（Kefir）參與者的空腹血糖水平明顯低於食用傳統發酵奶的參與者。
2. 增加人體所需的營養素
克菲爾（Kefir）中的營養成分取決於製作牛奶的類型。通常，它是蛋白質、鈣和鉀的良好來源。
3. 改善乳糖耐受性
克菲爾（Kefir）乳清中含有豐富維生素以及葉酸。克菲爾（Kefir）經過益生菌發酵分解後的大分子，將變成更利於人體吸收的小分子胜肽 (peptide)，乳糖經過發酵作用後轉換成乳酸，因此也適合乳糖不耐症的人們飲用喔！
4. 調節你的免疫系統
相較於我們熟知的真菌多醣體，與克菲爾（Kefir）共生系統所產生的多醣物質(polysaccharide) 容易量產，具有免疫調節與生物醫藥用的開發潛力。
5. 有助於解決各種消化問題
許多實驗顯示，益生菌和益生菌食品可以緩解許多消化系統疾病。克菲爾（Kefir）內含的益生菌可以調節腸道中細菌的平衡、幫助補充腸道內的好菌、分解食物且緩解便秘。一項評論發現，雙歧桿菌株的益生菌可以幫助增加整個腸胃道裡食物的運輸，並促進排便的頻率和改善糞便的濃稠度。如此一來便可改善你便便的經驗喔！
克菲爾（Kefir）VS 優格（Yogurt）它們一樣嗎？吃哪個更好呢？
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克菲爾（Kefir）和 優格（Yogurt）兩者都略帶酸味，是含有豐富的蛋白質、鈣、維生素Ｂ群和鉀的乳製品。然而，它們的區別在於成分內所包含益生菌的數量和類型。
克菲爾（Kefir）除了乳酸菌之外，還多了酵母菌等多元化的微生物，形成複雜的共生系統，使得壞菌難以侵入。
克菲爾（Kefir）的益生菌含量是優格（Yogurt）的三倍。每份益生菌數量越高，意味著對你的消化和免疫系統具有更大的潛在益處。近期也有越來越多的研究表明，某些益生菌可以幫助預防過敏和濕疹、減輕腹脹和便秘、治療發炎性腸胃病並降低膽固醇和高血壓。
怎麼樣，是不是心動了？快跟我一起動手來杯“克”制化甜點吧！
克菲爾（Kefir）－美食天地
種一棵小樹
食材：
- 消化餅乾 ２片
- 原味克菲爾（Kefir）乳品 1/2 杯
- 巧克力碎片 1/4 杯
- 新鮮薄荷葉 2-3 片
步驟：
- 準備一個你喜歡的容器，將消化餅敲碎並倒入容器內
- 將克菲爾（Kefir）乳品緩慢倒入原本裝好消化餅的容器
- 接著將巧克力脆片也倒入
- 擺上薄荷葉
找一個喜歡的地方，享受這棵你為自己種的小樹吧！
參考文獻：
- Zamberi NR.,et.al.. The Antimetastatic and Antiangiogenesis Effects of Kefir Wateron Murine Breast Cancer Cells, Integrative Cancer Therapies, 2016, 15(4):NP53-NP66.
- Rodrigues KL.,et.al.. Anti-inflammatory properties of kefir and its polysaccharide extract, Inflammopharmacology. 2005, 13(5–6):485–92.
- https://www.healthline.com/nutrition/9-health-benefits-of-kefir#section2
- https://www.theglobeandmail.com/life/health-and-fitness/ask-a-health-expert/whats-the-difference-between-yogurt-and-kefir/article7904569/
- https://spoonuniversity.com/lifestyle/kefir-vs-yogurt
