散文 | 咖啡課，第一次。
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昨天上了一堂我一直有所計畫也夢寐以求的咖啡課，一直以來我都有早上一杯黑咖啡的習慣，但都是為了提神，對豆子的要求也只是不要太酸而已，對於果香、花香的手沖咖啡也是有喝沒有懂，只是覺得多了一種氣味。
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老師從磨粉開始教起，萃取的時間長短與濾杯的深淺還有整體的公克數都實實在在的影響著咖啡的風味。而我為什麼用「風味」來形容呢？接下來老師煮了三種萃取時間長短不同的濃縮咖啡要我們試喝。
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老師說因為咖啡豆烘焙之後會有一種「氣」，所以根據氣候與濕度的不同，需要時常調整萃取時間，那天，17.2公克成了一種公開的密碼，只要粉是17.2公克之後就用填壓器壓實，不能太密也不能太疏，因為太密會讓熱水進不去粉裡，太疏又無法完全運用粉。
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第一杯是老師說最標準的「風味」，有可可的香味，苦中帶甘甜，酸味不會太過，而我品的當下，覺得舌尖一時受到了些刺激，前段是苦味但中段變成煙燻的感覺，而後段是真的有些甘甜，當下的我開始有些自信，覺得我的味覺應該還算正常，但當第二杯開始時，我就開始懷疑自我了。
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第二杯是比第一杯的萃取秒數多了四秒，照道理來說會有煙燻味，第三杯又是不一樣的萃取時間，會帶有酸味，在老師的言詞之間，我才間接知道咖啡品的是在嘴裡的味道，而不是喝下去的時候，所以有「吐杯」這個東西，而在第二杯與第三杯之間，對我來說舌尖都是一致的苦味，是刺激的發麻，但口腔裡第三杯時卻可以感覺到酸氣包覆在口齒之間，之後當舌尖的苦沾染了口腔內的酸，綜合之後，我便成了在推巨石的薛西弗斯，怎麼品都沒有個所以然。
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整堂課，我都在酸與苦之間掙扎，因為我的舌頭與口腔味覺是分開的，無法給出具體的答案，也無法控制我的直覺，只能說，要在理性與感性之間平衡，就像在演奏時，告訴自己在慢板樂章時不要因為想做更多而越來越慢，在快板樂章時，快速音群要理性，不要被拉著跑，永遠是件難事。
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昨天上了一堂我一直有所計畫也夢寐以求的咖啡課，一直以來我都有早上一杯黑咖啡的習慣，但都是為了提神，對豆子的要求也只是不要太酸而已，對於果香、花香的手沖咖啡也是有喝沒有懂，只是覺得多了一種氣味。
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老師從磨粉開始教起，萃取的時間長短與濾杯的深淺還有整體的公克數都實實在在的影響著咖啡的風味。而我為什麼用「風味」來形容呢？接下來老師煮了三種萃取時間長短不同的濃縮咖啡要我們試喝。
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老師說因為咖啡豆烘焙之後會有一種「氣」，所以根據氣候與濕度的不同，需要時常調整萃取時間，那天，17.2公克成了一種公開的密碼，只要粉是17.2公克之後就用填壓器壓實，不能太密也不能太疏，因為太密會讓熱水進不去粉裡，太疏又無法完全運用粉。
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第一杯是老師說最標準的「風味」，有可可的香味，苦中帶甘甜，酸味不會太過，而我品的當下，覺得舌尖一時受到了些刺激，前段是苦味但中段變成煙燻的感覺，而後段是真的有些甘甜，當下的我開始有些自信，覺得我的味覺應該還算正常，但當第二杯開始時，我就開始懷疑自我了。
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第二杯是比第一杯的萃取秒數多了四秒，照道理來說會有煙燻味，第三杯又是不一樣的萃取時間，會帶有酸味，在老師的言詞之間，我才間接知道咖啡品的是在嘴裡的味道，而不是喝下去的時候，所以有「吐杯」這個東西，而在第二杯與第三杯之間，對我來說舌尖都是一致的苦味，是刺激的發麻，但口腔裡第三杯時卻可以感覺到酸氣包覆在口齒之間，之後當舌尖的苦沾染了口腔內的酸，綜合之後，我便成了在推巨石的薛西弗斯，怎麼品都沒有個所以然。
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大家現在出門買東西還會帶錢包嗎
鴨鴨發現自己好像快一個禮拜沒帶錢包出門
還是可以天天買滿買好回家(?
因此為了記錄手機消費跟各種紅利優惠
鴨鴨都會特別注意銀行的App好不好用！
像是介面設計就是會很在意的地方
很多銀行通常會為了要滿足不同客群
會推出很多App讓使用者下載
每次
我喜歡利用夜深人靜時寫文。
這種天氣，就適合泡喝熱咖啡喝。
第一次泡濾掛式的咖啡。
據說，這咖啡粉的風味，在一次沖煮後就幾乎被萃取完畢，再次沖煮會讓風味較平淡，還會萃取出苦澀的味道。
提振精神後，再來就是活絡大腦的解題時間
這是這次復興國中的數學考題。
照片是正在備課中的我。
咖啡淺焙比較好嗎？
淺焙咖啡豆的酸度較高，苦味較低，果香和花香更為明顯。深焙咖啡豆的酸度較低，苦味較重，巧克力味和堅果味更為明顯。
淺焙咖啡豆和深焙咖啡豆各有優缺點，沒有絕對的好壞之分。喜歡酸度和果香的人可以選擇淺焙咖啡豆；喜歡苦味和濃郁風味的人可以選擇深焙咖啡豆。
全聯有咖啡豆嗎？
全聯有
經過兩三天的理論學習，終於要開始教授實際操作了，由於我在之前咖啡廳打工時沒機會學到咖啡機相關的操作，所以當時的我其實內心十分激動，終於能讓我操作咖啡機了！
這個過程通常包括以下幾個步驟：
選擇咖啡生豆：
優質的咖啡豆是製作出美味咖啡的基礎。
不同地區生產的咖啡豆具有獨特的風味特點，
因此選擇適合自己口味的豆子是至關重要的。
烘焙：
烘焙是將生豆轉變為咖啡豆的過程。
在這個過程中，咖啡豆會經歷一系列的化學變化，釋放出香氣和風味。
在烘焙咖啡豆時，烘焙師會盡量突顯咖啡的風味，或者依照個人喜好去突出咖啡的某些特質，例如想它甜些還是想酸味多些，口感厚一些還是薄一點清爽些，然後經過杯測根據烘焙師自身的資料庫中找到適合這咖啡的形容詞。所以會見到很多水果類，堅果類，朱古力，花香，茶感等字眼甚至一些很古怪不常見的形容詞也會出現。
有時候面對事情，不要只從自己的角度去看，那跟我自己沖了一手不怎麼樣的咖啡，卻怨咖啡豆不好的道理相同。適時學習別人面對工作的態度、用什麼樣的方法、工具來執行。
分享自己沖泡咖啡的經驗，以及如何從失敗中學習成長。
通過比較不同泡法帶來的不同口感，自勉在職垤面對挑戰時，採取不同的方法可能產生不同的成就。
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