傳統德國美食：純素大豆肉丸

純素主義：高雅的生活方式 傳統德國美食：純素大豆肉丸（二集之一） 2021-05-02 用語：German(Deutsch)

摘要 「（今天我們要向您介紹德國經典特色菜。）我們將製作純素肉丸。我們完全不用動物產品，能讓動物能在牧場上繼續快樂地生活。而我們不會犧牲好味道。」 「（現在大豆顆粒泡好了。蛋白質總重量是多少？）約三五○克。（約能做幾個純素肉丸？）大約八個。好，我現在打開爐子。倒些油起油鍋並翻炒食材。把泡好的大豆顆粒翻炒五分鐘。（中火？）對，用中火。五分鐘後，我們取糯米粉滿滿的一湯匙，撒在混合料上。用它來黏合（混合物）。」 「這是準備好的混合大豆蛋白，加以上等配料和調味料將讓它變成美味純素的『驚喜體驗』。為此，首先切碎乾羊肚菌［蘑菇］。這約五克或滿滿的一湯匙。加水浸泡約五分鐘。同時，我們可以配料調味全部的混合食材。我們已準備一些百里香。取約一茶匙。還有牛至一茶匙，再加些墨角蘭。這裡有一點蔬菜高湯。還有一些烤麵包。請使用純素烤麵包不含奶油和動物乳清。」 「好，馬鈴薯澱粉能將食料粘合一起，麵筋粉提供似肉的質地。現蛋白混合食材準備好。我們可以開始做第一個純素肉丸了。關鍵是要先在烤箱裡烤純素肉丸，使其保持形狀不破碎。」 「現在，倒些油入鍋中。（好的。）不一定要立即油煎炸。如果需要可放冰箱冷藏幾天或冷凍幾週，然後在需要時油煎炸。我們把做好的放進去。（請問純素肉丸和什麼搭配著吃呢？）若喜歡的話，可以搭配胡蘿蔔豌豆蔬盤或和沙拉一起食用。搭配洋芋泥是最棒的。好了，現在準備好了—我們的純素肉丸。」