藉由簡單的烹煮步驟與擺盤巧思,讓你在家也能料理出高人氣小吃,讓臭豆腐變得好吃又美味。
▪臭豆腐 4塊
▪泡菜 200克
▪香油 適量
▪素蠔油 適量
【刀工/前處理】
1.臭豆腐一片剖成兩片,讓厚度變1/2。
【調理作法】
1.放油鍋裡煎炸,適時翻面,讓兩面金黃酥脆。
2.起鍋後對角線切開,若有炸透,中間會自然形成一個口袋,若沒有,拿刀子剖開。
3.取適量泡菜塞入豆腐中,擺盤。
4.依個人喜好,淋上少許素蠔油、香油,擺盤完成!
本食譜提供:台中 觀音山蔬食館 主廚 樂卿