宅在家食記 07/05/2021

早餐： 沾美藝術庭苑 餐包 + 蒸烤地瓜 + SOE 冰拿鐵 午餐： AKAME x GREEN & SAFE永豐餘有機生活管家 刺蔥牛肉臊 + Fika Fika Cafe James Chen 銷魂肉臊 + 紀州庵文學森林 作家私房菜之古月獅子頭 + 醋漬小黃瓜 + 白飯 + Suntory "The Premium Malt's" 天然水生啤酒 水果：我愛你學田市集 無花果 下午茶： 道南館 手沖掛耳包咖啡 晚餐：自製荷葉餅 + 炒合菜 + 義大利 Ruffino Riserva Ducale Oro Chianti Classico DOCG 2015 葡萄酒 水果：日本「春日居」水蜜桃

早上去主婦聯盟買了黑金蛤、名豐白豆干、豬肉絲，補齊食材，晚上炒合菜。

用小 V 鍋煮了新飯，做無敵滷肉飯 PK ：James Chen 的台南口味銷魂肉臊 vs. Alex Peng 煙燻刺蔥牛肉臊，兩種性格完全不一樣，但是都極好吃，放在同一碗，竟然有互相拉抬的效果，結果是忍不住多添了一碗飯......。

原本晚飯要做合菜戴帽，而且決定自己烙荷葉餅。2又1/3杯中筋麵粉加一杯滾水燙麵，用 MagiMix 攪勻，大碗噴點油，麵團靜置半小時到一小時，桿成條切成髻子，檯面灑手粉，一顆顆滾圓壓平兩面沾粉，單面抹油，再上點粉，把兩塊小圓餅抹了油的那面上下貼合，擀成十五公分見方薄片，下鍋乾烙，膨起翻面，片刻即熟，撕開就是兩片荷葉餅了。

一人備料、作業效率太差，只好一面擀麵餅一面呼喚夫人支援，今天的餅都是她烙的，非常漂亮。

好不容易烙了二十幾張荷葉餅，一面炒合菜。豆干、黑木耳細切，肉絲用醬油醃起，韭黃、山菠菜洗淨切段，綠豆芽洗淨瀝乾，粉絲一把泡軟剪段。一樣樣下鍋拌炒，夫人已經餓得受不了，說今天就免戴帽了，合菜包餅一樣吃啦！當然從善如流。雖然每樣料都只下一部分存量，炒出來還是一大鍋，剩下的明天再攤個蛋來「戴帽」，也很不錯。

自己烙的餅就是好吃，盛出來的一大碗合菜配餅吃，唏哩呼嚕也就吃光了。剩的餅夾鏈袋包起，明天繼續吃。

今天是 podcast 音樂節目「耳邊風」上架首播，這裡可聽： https://kkbox.fm/n38QZg

很期待大家的聽後感。■