第五道菜：廚藝起萌拿手煎餃

前陣子跟團買了三包王將餃子，太太每天巴著我，要我煎煎餃給她吃。

煎煎餃的手法記得是從緯來日本台或是國興衛視台學的。日本美食節目，看廚師很熟練的煎煎餃，熟練的手法讓我很著迷。然後在買水煎包的時候，又看老闆的手法偷學了一點。

我的煎煎餃步驟是， 放油， 放冷凍煎餃， 底部煎一點上色， 加清水達煎餃1/3高度， 蓋鍋悶至煎餃頂部半透明， 開鍋讓水煮到乾， 再淋一點油到鍋底把煎餃煎得恰恰， 起鍋。

從學會後，每次家裡要吃煎餃，爸媽就會呼喚我。現在，把這份手藝帶到婚姻裡，太太想吃的時候，就會呼喚我。