【饕客上座】~妙用芝麻醬
【饕客上座】~妙用芝麻醬
天氣有些涼了，秋的氣息真的撲面而來
覺得好像可以開始吃些熱鍋
一般印象中，芝麻醬就是夏天涼麵的好拌料
確實如此
芝麻醬拌些香油、加些蒜泥、也能加些花生粉
就能成就既方便又可口的麻醬麵
想吃辣的，加些辣油，就成了辣麻醬
或者是加些花椒粉，立刻變成讓人食慾大開的椒麻醬
芝麻為料的拌麵醬，除了麻醬麵外，最有名的該算擔擔麵醬料
個人滿喜歡的「擔擔麵」調料比例如下～
芝麻醬6大匙、醬油9大匙、醋5大匙
糖1大匙、鹽1小匙、香油1大匙
花椒粉1/4小匙、紅油9大匙(微辣者，可5大匙)
無鹽高湯半碗
當然，得說明的是：每個人喜歡的口味是不同的
好吃美味，是在一個範圍值內
且各家所用調味料的風味亦不同
每個人可以在這基礎上，做些調整，調出自己最愛的那味道
單純芝麻醬或是上述的調醬，除了拌麵外
淋在燙青菜上、水煮雞豬肉片或乾煎雞豬上，也是很好吃
還有天氣開始涼了
芝麻醬與腐乳搭配，立刻變身滋味萬千的火鍋沾料
芝麻醬1大匙、(辣)麻油腐乳1塊、腐乳汁1小匙
醬油1大匙、糖1小匙
可再加入：蒜泥1小撮、薑蓉1小撮、蔥末一些
或再加：生辣椒末一些
不論沾肉或海鮮都非常棒
就連炸過的雞塊、或是過油後的雞塊
加入這款芝麻腐乳醬拌炒，都不禁令人食指大動
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我的閒工夫, 有~美食料理的做法與飲食文化,也有我喜歡的餐廳與特色, 讓吃有滋有味,成為一種心靈饗宴與旅行
我的閒工夫, 還有~我喜歡的戲劇分享, 在戲裡, 我嗅到的種種滋味與隱藏版歷史或文化
我的閒工夫, 必然包括了~我愛的畫家的作品分享, 姑且當作是線上藝廊吧
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大家現在出門買東西還會帶錢包嗎
鴨鴨發現自己好像快一個禮拜沒帶錢包出門
還是可以天天買滿買好回家(?
因此為了記錄手機消費跟各種紅利優惠
鴨鴨都會特別注意銀行的App好不好用！
像是介面設計就是會很在意的地方
很多銀行通常會為了要滿足不同客群
會推出很多App讓使用者下載
每次
夏天吃涼拌菜，嫰豆腐最方便，首先，嫰豆腐取出後，建議先沖個水或泡水個5-10分鐘去掉豆腥味，擺盤後斜切或井切成適當大小後再淋上醬汁，醬汁我大多是簡單的淋醬油或素蠔油，沙茶醬、酸辣醬、番茄醬也可以，有時還會灑上黑胡椒粉、辣椒粉等調味料，這樣就是簡單的涼食了。
這個夏天，開始喜歡起蕎麥麵，盛在木盒上的蕎麥麵，視覺上已有清涼感，沾過沒有其他調味的醬油後，入口冰冰涼涼的，入夏後的燥熱感頓時消散。
怎樣的蕎麥麵才好吃？我說不上來，麵香或是醬汁的氣味，或許存在細微難查的差異，但能消暑，對我來說都是好吃的。
相較之下，天婦羅就普通了些，四五樣的根莖類蔬菜中，除了
海苔醬最近買了一大罐的韓式辣醬，想說要來挑戰做一些韓式料理，上網爬了看到不少五花八門的韓式料理菜單，真是的邊看邊流口水！尤其在炎炎夏天就是想吃一些辣的料理，這次就先來挑戰簡單作法的韓式辣拌麵好了！
◎材料準備◎
洋蔥：少許
胡蘿蔔：少許
玉米鮪魚罐頭：一罐
油：沙拉油少許。
櫛瓜：少許
花生醬不是只能當抹醬，入菜也非常適合！
這道花生醬肉燥我真的非常熱愛，肉燥本人已經非常鹹香下飯，加了花生醬彷彿是賦予它新的靈魂！也很適合作為便當菜喔！
難易度｜★★☆
預計耗時｜約40分鐘
今天做的是芝麻貝果，或好麵粉，然後把麵揉成團，用力揉，加上拍打，分成6塊，稍微讓它發了一下，然後視捏成形狀。
這是烤好的貝果，顏色淺了一些，不過還算成功，失了一小塊來吃，味道還不錯，就是麵香跟芝麻的香味融合再一起，有咬筋，要慢慢吃才行，每次做出來的多多少少有一些差異。
單個看還不錯，芝麻粒被包在
如果白天已經攝取了不少的醣類，晚餐就可以來一份低醣又清爽的「韓式醃漬芝麻葉捲」。在夏天，這是很清爽的一道料理， 簡單的將醃漬過的韓式芝麻葉，包入肉片和小黃瓜，原本單吃有點偏鹹和辣的醃漬芝麻葉，在包入了肉片和小黃瓜之後，反而變得清爽美味。醃漬芝麻葉若只單獨包著白飯吃，也很開胃。
韓式醃漬芝麻
以麵線為主打，加入了好吃的蛋酥，酥脆不油膩吃起來更有層次，有清麵線和大腸麵線兩種選擇，醬料區除了一般的之外，還發現了豆瓣醬，加入後變得更香更美味了。
店的樣子是一個攤子上面搭上鐵皮的棚子，有提供電扇，旁邊和後面有用塑膠布遮起來，跟一般店面式的不太一樣，環境乾淨整不會髒髒亂亂的，這一家放在口袋名單裡
涼麵相傳起源是因中國歷代以來征戰連連，老百姓在避難時為求吃飯快速，就用剩菜拌麵來吃。相傳至今有一百多年的歷史。 涼麵傳入台灣後，發展出結合麻醬與台灣油麵的台式涼麵，甚至受到中國四川移民影響，有了麻辣、擔擔等口味。台灣四處都有許多涼麵專賣店。小編再來介紹這家在GOOGLE獲得四點六顆星好評的一二三涼
我們全年都吃這道沙拉。涉及的烹飪過程很少，因此在能源使用方面有所幫助。
而且，你可以根據當季的蔬菜來進行變化 - 夏天加入切碎的黃瓜，大量使用香草，或者其他你喜歡的食材。憑藉所有的口感和風味爆炸，這是一道有助於減少肉類攝取的美味佳餚。我有時會將食譜加倍，將所有剩餘的元素冷藏分開，需要時再組合在一起
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◎材料準備◎
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胡蘿蔔：少許
玉米鮪魚罐頭：一罐
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這是烤好的貝果，顏色淺了一些，不過還算成功，失了一小塊來吃，味道還不錯，就是麵香跟芝麻的香味融合再一起，有咬筋，要慢慢吃才行，每次做出來的多多少少有一些差異。
單個看還不錯，芝麻粒被包在
如果白天已經攝取了不少的醣類，晚餐就可以來一份低醣又清爽的「韓式醃漬芝麻葉捲」。在夏天，這是很清爽的一道料理， 簡單的將醃漬過的韓式芝麻葉，包入肉片和小黃瓜，原本單吃有點偏鹹和辣的醃漬芝麻葉，在包入了肉片和小黃瓜之後，反而變得清爽美味。醃漬芝麻葉若只單獨包著白飯吃，也很開胃。
韓式醃漬芝麻
以麵線為主打，加入了好吃的蛋酥，酥脆不油膩吃起來更有層次，有清麵線和大腸麵線兩種選擇，醬料區除了一般的之外，還發現了豆瓣醬，加入後變得更香更美味了。
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