【饕客上座】~妙用芝麻醬
更新於 2024/10/20閱讀時間約 1 分鐘
【饕客上座】~妙用芝麻醬
天氣有些涼了，秋的氣息真的撲面而來
覺得好像可以開始吃些熱鍋
一般印象中，芝麻醬就是夏天涼麵的好拌料
確實如此
芝麻醬拌些香油、加些蒜泥、也能加些花生粉
就能成就既方便又可口的麻醬麵
想吃辣的，加些辣油，就成了辣麻醬
或者是加些花椒粉，立刻變成讓人食慾大開的椒麻醬
芝麻為料的拌麵醬，除了麻醬麵外，最有名的該算擔擔麵醬料
個人滿喜歡的「擔擔麵」調料比例如下～
芝麻醬6大匙、醬油9大匙、醋5大匙
糖1大匙、鹽1小匙、香油1大匙
花椒粉1/4小匙、紅油9大匙(微辣者，可5大匙)
無鹽高湯半碗
當然，得說明的是：每個人喜歡的口味是不同的
好吃美味，是在一個範圍值內
且各家所用調味料的風味亦不同
每個人可以在這基礎上，做些調整，調出自己最愛的那味道
單純芝麻醬或是上述的調醬，除了拌麵外
淋在燙青菜上、水煮雞豬肉片或乾煎雞豬上，也是很好吃
還有天氣開始涼了
芝麻醬與腐乳搭配，立刻變身滋味萬千的火鍋沾料
芝麻醬1大匙、(辣)麻油腐乳1塊、腐乳汁1小匙
醬油1大匙、糖1小匙
可再加入：蒜泥1小撮、薑蓉1小撮、蔥末一些
或再加：生辣椒末一些
不論沾肉或海鮮都非常棒
就連炸過的雞塊、或是過油後的雞塊
加入這款芝麻腐乳醬拌炒，都不禁令人食指大動
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我的閒工夫, 有~美食料理的做法與飲食文化,也有我喜歡的餐廳與特色, 讓吃有滋有味,成為一種心靈饗宴與旅行
我的閒工夫, 還有~我喜歡的戲劇分享, 在戲裡, 我嗅到的種種滋味與隱藏版歷史或文化
我的閒工夫, 必然包括了~我愛的畫家的作品分享, 姑且當作是線上藝廊吧
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*合作聲明與警語：
本文係由國泰世華銀行邀稿。
證券服務係由國泰世華銀行辦理共同行銷證券經紀開戶業務，定期定額(股)服務由國泰綜合證券提供。
剛出社會的時候，很常在各種 Podcast 或 YouTube 甚至是在朋友間聊天，都會聽到各種市場動態、理財話題，像是：聯準會降息或是近期哪些科
瑪喜Marée Taipei，距離捷運民權西路站步行約五分鐘的距離
店門口有許多植栽，看起來綠意盎然，有抽菸的癮君子可以坐戶外區
黑板上的限量款料理，是制式菜單上沒有的菜色～
店內環境很有情調很適合約會，隨著時間越晚燈光也會調暗增添氣氛！
店裡採全預約制，因為許多珍貴食材是需要提前準備的～
「WilsonPark威爾森餐酒館」在台北內湖民權東路圓環附近，距離捷運比較遠一些，適合搭乘大眾交通工具或是騎車開車前往。
「WilsonPark威爾森餐酒館」還是一間寵物友善餐廳，飼主要帶寵物記得攜帶寵物推車或寵物袋哦！
「WilsonPark威爾森餐酒館」店內裝潢風格低調沉穩，寬敞不擁擠的環
經常好奇杜杜寫作的Database，他談吃未必從食物出發，反而以書滋養饕客胃口，寫的是書裡的飲食場面或記載過某道菜的考古。
那次去北門吃這砂鍋菜魚頭。
喝著湯，挑揀著裡面的菜，一口菜、一口湯，最後才入口魚頭，那油炸過的魚頭嘗來細緻，整碗看起來油光沈浮，舉箸難免遲疑，可是當第一口湯汁入喉後，卻難以停頓，之間說真的一直告訴自己：
「別再吃了，這麼油！」
但是心底的惡魔終是攫住鯨胃的貪婪，頹勢一發不可擋，如此見著了碗底（
阿堂鹹粥的漲價之路，讓我們說再見吧！
大家好，我是一個愛吃美食的部落客，今天要來跟大家分享一個讓我很失望的經驗，就是去吃台南知名美食「阿堂鹹粥」。
阿堂鹹粥是一家有30多年歷史的老店，以虱目魚粥聞名，每次去都要排隊等位，我也是他們的忠實顧客之一。但是，這家店近年來不斷漲價，讓我覺得越來越不划算。
前
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