2022年第一條「五柳枝」
閱讀時間約 2 分鐘
週末真的挺忙的，上鋼琴課、回公婆家、送滷味去防疫旅館給我哥一家解解饞，還有試做梅干扣肉跟五柳枝！～
所以這篇就是 2022年第一條「五柳枝」（表示還會有好幾條...）
將將將～將～ 看起來還不賴吧！據半百老翁說相當有水準，雖然這魚出鍋的時候又摔了一跤....文末再貼他跌完跤的慘況
五柳枝是道台菜，第一次吃到是某年農曆年節在我婆婆家的年夜飯，她手把手地教我做，自此就愛上啦～
五柳枝是台菜中對魚的烹調方式之一，作法和紅燒魚截然不同，紅燒魚的作法，酸甜比較直接，配料也簡單，五柳枝則必須將五種不同蔬菜切成絲，嚐起來要有甘的感覺卻不能甜，酸得要有層次感，還要有辣的感覺，卻不可以辣，這種調味方式要有相當的技巧才能調的恰到好處。<黃婉玲經典重現失傳的台菜譜>
我婆婆做菜很隨性，所以對於五柳的種類沒什麼太大堅持，但黃婉玲的書裡有特別說到，五柳的五樣蔬菜裡不能有青椒或杏鮑菇！因為當時是沒有這些種蔬菜的，而且會搶味！（所以我默默的把杏鮑菇放回冰箱...乖～改天再出場唷～）
我這次用的五柳是：紅蘿蔔、筍、金針菇、木耳跟香菇，先通通切絲。
我都想好了，這裏五絲，再切個五絲剛好可以做什錦菜，真是太好的年菜組合啊！～ 五絲切好先炒香香菇絲、金針菇，再來木耳、筍絲跟紅蘿蔔拌炒一下，放些冰糖、醬油，再加一些水，煮個10分鐘入味。（醋先不要加，揮發很快）
到傳統市場本想挑一條小的魚，畢竟人少現在家裡的鍋都不大，但也是沒辦法...沒小魚（攤手），最終還是買了一條挺肥美的海鱸...回家翻箱倒櫃的搬出已經幾百年沒出場的超大中式炒鍋刷刷洗洗先用！
把魚洗好擦乾，準備抹粉的時候...赫然發現
我的太白粉跟麵粉咧？？？？ 嗯.....應該在搬家的時候消失了....大傻眼之下，抹抹鹽...就讓海鱸本人下鍋了....
我知道炸魚油應該要再多一些...但是我就是下不了手啊....
(我是做菜很怕油多的老婦）
(我是做菜很怕油多的老婦）
魚雙面都炸好以後，就把剛剛炒好的五柳連醬汁放下去，再加一些米酒、冰糖、醬油，這時可以加烏醋了～蓋鍋蓋悶10分鐘左右收汁（因為魚很肥...），就完成啦！～ 雖然說應該要加點辣但是不能辣之類的，但這有點太超出老婦的能力範圍，就算了！黃婉玲師傅的食譜所用的醋是自己用三種醋調的，等我有空去把醋補齊搞不好會試看看...
他在鍋裡是挺美的，但如同之前所說，出鍋的時候...發生點意外魚跌了一跤（攤手），反正我也沒有夠大的盤子....就這樣吧！
喔對，最後記得放點芫荽，漂亮又好吃！
這是今年第一條五柳枝，據半百老翁說有我婆婆的水準👍，過年我應該會準備兩條，會不會再有練習魚就看我懶的程度了！哈哈哈哈哈哈～
打完收工，謝謝觀賞，咱們晚點聊～
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這個標題，是我的臉書其中一本相簿的名稱，紀錄著我經歷了罹癌確診、手術、化療、放療以及目前仍在進行中的追蹤及荷爾蒙治療的過程及心情轉折，最近考慮要重新整理起來，是因為陸續有些親友，都來找我了解一些檢查流程、治療流程、術前術後注意事項，也讓我想起了那段比我預期早發生，影響人生很大的一段生活變化。
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「小桃？」一家人在爺爺回來的一個禮拜後，一起吃烤雞，桌上的大烤雞香味撲鼻，把小桃香的直流口水，「小桃？」媽媽又在叫她一次，因為她已經把手伸出去，把一隻雞腿拔下來，「好香～」小桃一邊流口水一邊埋怨道，這時在廚房幫忙的爺爺也來助攻，但是是幫媽媽，爺爺以說故事德名義，但小桃回房間，問她
臺灣寶島盛產水果，營養豐富的柳丁更是家家戶戶飯後餐桌上的常客，可惜大家往往忽略了吃柳丁的正確方法。
吃柳丁除了削皮或搾汁以外，最常見的吃法是將幾個柳丁一一切成六片，而且把切片的柳丁，不分彼此，全放置在水果盤裡。這樣一來，很可能吃到的最後一片並不是最甜的，如果不巧又是最酸的那粒，則整體感覺就很不舒
某孩在魚攤前躊躇再三，眼神專注，渾身散出渴望。
他眼前一盤大魚，圓頭長身，一公一母、尾鰭若剪，肚黃背黑，裝了冰塊的托盤裝不下倆，太長，沒有一公尺少說也七、八十公分。顧攤的妹子操一口濃厚越南口音國語，身形苗條若眼前的魚，口條甚好，舉起那兩枚大魚，正鼓著魅惑給某孩，直誇魚好、新鮮不貴。
這妹子是老江
這個餸，很多人都煮過；但我這次的煮法有一點點不一樣。
首先，我是把昨天炸過的雞柳回鍋再燜，這樣會更入味。
其次，我是把昨天浸熟的雞腿湯，隔去表層雞油，然後用來燜。由於哪些雞湯本身就很好味，當中是用花椒、八角、薑蔥來煮過的，相信會有新味道。
2024-5-9
張花枝麵鱔魚麵在五甲自強夜市傳香多年，現點現炒的意麵，食材相當新鮮，調味非常的好，香氣十足一吃就愛上~
調味抓得很剛好，酸酸辣辣相當開胃，鱔魚頗新鮮很彈很脆，不會有腥味，一大盤一瞬間就吃個精光
張花枝麵鱔魚麵菜單
看看滿滿的新鮮食材，每天市場配送，新鮮度一百分，不論要來吃熱炒
周末假日總喜歡上市場買幾樣自己喜歡的菜回來自己烹調...
第一道是清蒸魚...但我忘了這條魚的名稱了...
第二道是九層塔煎蛋...超級香又好吃...
第三道煎香腸...之前煎好後我都會切片...不過我覺得...不切會比較好吃
第四道是麻油雞坲...這東西我第一次煮...應該不錯吃吧！
地
朋友請問到他家吃飯，那天人很多，所以做了六菜一湯。朋友主廚，我在旁幫忙，這些都是家常菜，不過因為數量多，準備起來其實很浪費時間。
第一道菜是青椒小黃瓜炒牛肉。這個牛肉的味道不錯，有些嚼勁，再就是那個小黃瓜的特殊青菜味道，紅椒蠻甜的，並不會辣。整個味道吃起來其實就是很清淡。
清炒白花椰菜，這是我很
這是結婚以後婆婆教我做的第一款牛肉料理。當時的細節已經忘記，不過現在網上一找就能找出幾百個視頻或食譜，今天在冷凍庫發現了一包beef fingers就又來做了，
材料:
紅蘿蔔200克，差不多是二條細紅蘿蔔，切小塊
西洋芹200克，刨去粗絲，切小塊 （我的西芹最後幾支都是小的，連葉子剛好有20
回憶外婆過年十什菜中的黃豆芽菜，想起外婆對料理的用心以及過年的記憶。雖然過年已過，但年初十五的元宵節外婆還會認為是年節還沒完事。喜歡的人歡迎訂閱或贊助，雖然更新文慢。祝大家新年快樂，行大運。
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