Adai練廚藝～年菜特輯：五行發糕

小學生一放寒假就開始問什麼時候會有發糕可以吃，所以今年的年菜就從發糕開始囉！

材料：可製作2個

低筋麵粉120g，蓬萊米粉74g，泡打粉8g，糖（若要做黑糖發糕，就換成黑糖）80g，水210g

彩色發糕所用的顏色材料如下：

抹茶粉5g、紅麴粉5g、竹炭粉5g、紅茶粉5g

作法：

1. 糖（黑糖）加溫水（約50度）攪拌均勻

2. 加入過篩的麵粉、蓬萊米粉、泡打粉，並攪拌均勻

3. 平均倒入容器內（至少要倒八分滿，發起來才漂亮）

4. 大火蒸20～25分鐘

註1：我使用Staub鑄鐵蒸鍋蒸，因為鍋子密封性太好，所以要在鍋緣放兩支筷子，讓水蒸氣可以蒸發

註2：泡打粉非常重要，如果發不起來，建議直接買過新的泡打粉，所有問題都會迎刃而解

註3：容器內還放杯子蛋糕容器，這樣完成後較容易脫模