童年的味道-記憶中的古早味(1)

你記得童年的味道嗎?有人是快樂的，有人是苦澀的，而我的是甜的！

小時候，母親總會做一些點心給我們吃，例如：包子、饅頭、餃子、蛋糕(用電鍋蒸煮)、古早味大圓餅、豬油餅、開口笑、麵疙瘩、豬肉餅等，甚至連豬油油炸後剩下的殘渣，我們稱之為「豬油渣」，也可以當成零嘴吃或是拿它來入菜。

古早味大圓餅是家中常備食物，至今仍懷念這略帶著粉粉的(防沾鍋多灑的麵粉)焦黃香外皮、而內層結實有嚼勁的大圓餅！雖然目前市場上也有類似的傳統大圓餅或是東北大餅，但怎麼說呢，這就像「南橘北枳」之故事一樣，除了外形相似，味道卻是不同。我想童年的大圓餅味道，現在母親也恐難再複製，對於「它」，我也只能徒留空餘恨了！

也記得有位年約四十多歲的伯伯，每天會騎著腳踏車至村中，以渾厚宏亮的叫賣聲，沿路叫喊著「包子」、「饅頭」。當村中人欲向其購買時，見其腳踏車後座捆挷著一個被厚棉布包裹的木箱子，這伯伯會翻開層層保溫的蓋布，此時饅頭香味早已撲鼻而來，打開後內裡也是以白色厚棉布為襯底，裝著熱騰騰的白色包子、白色饅頭、三角豆沙包、蔥花捲與黃色饅頭(以紅糖製成)，供村民選購。

有時父母也會買這伯伯的饅頭，而我每次都點選帶點甜味的黃饅頭吃。現中式早餐店仍可見此黃色饅頭在賣，看到它，我就會憶起伯伯當時沿街的叫賣聲：「包子」、「饅頭」以及他那古早味的包子、饅頭！

除包子、饅頭外，還有製作爆米香的伯伯會至村中叫賣。村民可以向這伯伯要鐵罐子回家，然後將罐子裝滿自家的米，交給他現場製作爆米香。此時，可以看到許多罐子們正在排隊，而小孩們則歡喜地站在旁邊觀看伯伯製作爆米香過程。

見他將米放入爆米香機，然後關緊閥門，放至火源加熱，於此同時，他也開始製作爆米香會用到的糖漿。只見他先以水洗手，然後徒手拔拉適量的麥芽糖，放置在一個鍋子內，再加些砂糖後煮至溶化。當爆米香機準備開鍋時，伯伯就用一根長鐵棒把爆米香機抬著往長形鐵紗簍入口處一放，附近的人也開始嗚住耳朵，於一聲「砰」的爆破聲後，就看到胖嘟嘟、白花花的米香粒變出來。

他把米香粒與糖漿相攪拌，放在木頭制的模子內，依著尺規劃成一塊一塊的，最後將其堆成雙層爆米香，置入塑膠袋內，至此是大功告成。此刻，買家的小孩早已迫不及待地想快點嚐鮮這剛出爐的爆米香。剛出爐的爆米香是齒頰留香，現偶爾亦可看到賣爆米香的發財車，然吃起來較為堅硬，吃著吃著，又想起童年的爆米香！