20220613 陶鍋咖啡烘焙紀錄
022/06/13 烘豆紀錄
首篇文章, 之前習慣用IG紀錄, 時間一長發現還真不知道記了什麼, 那麼用咖啡烘焙開始, 來好好寫寫字
衣索比亞罕貝拉可如蜜&巫荔秋黃蜜/巴拿馬凱薩路易斯火山莊園藝伎水洗
距離上次烘豆約一個月多接近兩個月
以現在 倆人 喝的速度, 烘豆的頻率可以不像以前那麼高
首先是衣索比亞罕貝拉可如蜜&巫荔秋黃蜜
衣索比亞的豆子幾乎都是原生種,
生豆商特別說這批是可如蜜 (Kurume)和巫荔秋 (Wolicho)是兩種個別的單一品種的混合批次, 衣索比亞豆子尺寸都是偏小, 又是黃蜜處理, 有幾點要特別注意
(1) 避免豆溫飆太高, 適當的滑行蠻重要的
(2) 蜜處理對於陶鍋烘焙根本就是大魔王, 不像日曬和水洗在豆溫約110-140度會開始掉銀皮, 蜜處理根本就不會掉, 黏的好好的 (過往的一百餘鍋能避開蜜處理就避開)
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