20220613 陶鍋咖啡烘焙紀錄

衣索比亞罕貝拉可如蜜&巫荔秋黃蜜/巴拿馬凱薩路易斯火山莊園藝伎水洗

距離上次烘豆約一個月多接近兩個月 以現在 倆人 喝的速度, 烘豆的頻率可以不像以前那麼高

首先是衣索比亞罕貝拉可如蜜&巫荔秋黃蜜 衣索比亞的豆子幾乎都是原生種, 生豆商特別說這批是可如蜜 (Kurume)和巫荔秋 (Wolicho)是兩種個別的單一品種的混合批次, 衣索比亞豆子尺寸都是偏小, 又是黃蜜處理, 有幾點要特別注意

(1) 避免豆溫飆太高, 適當的滑行蠻重要的 (2) 蜜處理對於陶鍋烘焙根本就是大魔王, 不像日曬和水洗在豆溫約110-140度會開始掉銀皮, 蜜處理根本就不會掉, 黏的好好的 (過往的一百餘鍋能避開蜜處理就避開)