自養野生酵母｜Nr54 全麥橄欖油鄉村 Nr55 可可奶油｜綿柎開
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如何把罐裝玉米粒最後一顆都吃完(Gossip)
這件事，芝麻蒜皮
在日本的這個時候，棉花終於開花了
黃色的花，結果，露出蓬鬆的白色棉花
黃色的花，結果，露出蓬鬆的白色棉花
久違的，如果能夠找到適合的解方就太好了，是吧
Nr54 全麥橄欖油鄉村
首次用糖酵種，搭配高比例全麥粉
添加橄欖油，圓滑全麥粉的口感，還有柔軟度
修改鑄鐵鍋的烘焙條件，稍微拉長鑄鐵鍋烘烤時間
第一階段烘烤完成後，鑄鐵鍋取出，將麵包放入烤箱溫度降低十度
上頭加上烘焙紙預防上色過快
每隔一段時間，秤一下麵包重量，直到達到目標燒減率
Nr54 全麥橄欖油鄉村
首次用糖酵種，搭配高比例全麥粉
添加橄欖油，圓滑全麥粉的口感，還有柔軟度
修改鑄鐵鍋的烘焙條件，稍微拉長鑄鐵鍋烘烤時間
第一階段烘烤完成後，鑄鐵鍋取出，將麵包放入烤箱溫度降低十度
上頭加上烘焙紙預防上色過快
每隔一段時間，秤一下麵包重量，直到達到目標燒減率
同樣的圓頂，明確的割線
麵包的邊緣沒有凹陷
來看看成品
麵包的邊緣沒有凹陷
來看看成品
全麥粉讓麵包成色上色
足夠厚的crust
咀嚼麥香
尾韻帶甜酵種微微的甜感和酸值
這樣的餵養方式，無有過多的酸值
足夠厚的crust
咀嚼麥香
尾韻帶甜酵種微微的甜感和酸值
這樣的餵養方式，無有過多的酸值
Nr55 可可奶油
準備了特高筋麵粉和中筋麵粉
前期的測試配方，模具來之後，可以做開蓋的小吐司
水分70%，筋性比想像中的高
攪拌時可可香一陣一陣飄著
來看看成品
準備了特高筋麵粉和中筋麵粉
前期的測試配方，模具來之後，可以做開蓋的小吐司
水分70%，筋性比想像中的高
攪拌時可可香一陣一陣飄著
來看看成品
考慮烤箱的狀態，調高烘烤溫度
沒特別準備表面裝飾的蛋液或蜂蜜水
表皮較乾，可可香
有趣的，表層較乾
內部組織柔軟
可以的話
下次調降烤溫 (應該是修正過頭)
二發條件再調整一下
希望內部更蓬鬆，輕盈
沒特別準備表面裝飾的蛋液或蜂蜜水
表皮較乾，可可香
有趣的，表層較乾
內部組織柔軟
可以的話
下次調降烤溫 (應該是修正過頭)
二發條件再調整一下
希望內部更蓬鬆，輕盈
門，帶著意義的符號
是什麼呢?
去青森嗎?
想知道玉米罐頭的最後一粒要怎麼吃嗎?
有趣的，筆者很常注意雞毛蒜皮，追根究底
再去一次青森?
是什麼呢?
去青森嗎?
想知道玉米罐頭的最後一粒要怎麼吃嗎?
有趣的，筆者很常注意雞毛蒜皮，追根究底
再去一次青森?
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By Esteban Chou
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隨著理財資訊的普及，越來越多台灣人不再將資產侷限於台股，而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場，其豐富的理財選擇，讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。
然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
外婆一直喝不慣用奶油炒麵粉做基底的西式玉米濃湯，她習慣用小康寧鍋裝上六分滿的水，先加入一罐玉米粒與一罐玉米醬罐頭，讓水漲到八分滿，然後再開火咕嘟嘟的煮沸它，等玉米粒們在鍋裡隨著滾水泡泡上下彈跳時，倒入已經調好的太白粉水勾芡，讓玉米粒們在有點稠稠的湯汁裡飄搖時，再徐徐加入蛋液.........
餅皮材料: 低筋麵粉 60g
玉米澱粉 (粟粉) 10g
*如果沒有玉米粉可以改用低筋麵粉取代, 但加了口感會比較鬆軟
白砂糖 30g
無鹽奶油 25g
今天做的是芝麻貝果，或好麵粉，然後把麵揉成團，用力揉，加上拍打，分成6塊，稍微讓它發了一下，然後視捏成形狀。
這是烤好的貝果，顏色淺了一些，不過還算成功，失了一小塊來吃，味道還不錯，就是麵香跟芝麻的香味融合再一起，有咬筋，要慢慢吃才行，每次做出來的多多少少有一些差異。
單個看還不錯，芝麻粒被包在
冬天做米糆包，我喜歡用直接法。因為低溫冷藏酵種的方式，需要退冰到室溫才能使用，在我家往往需要2小時，等待時間太長是一大缺點，因此需要低溫冷藏發酵的烘焙方法，我通常會等到夏天才做。
【經典口味】
奶油餅乾：經典的奶油口味，酥脆可口。
巧克力餅乾：添加了可可粉或巧克力片的餅乾，濃郁香甜。
杏仁餅乾：加入了杏仁碎或杏仁片的餅乾，帶有杏仁的香氣和口感。
【健康低糖】
純麥餅乾：使用純麥製作的餅乾，低糖健康。
燕麥餅乾：添加了燕麥片的餅乾，富含纖維，有助於健康飲食。
果仁
以糯米為基底的亞洲風味糕點，其實更適合素食者和無麩質飲食者享用。不需加蛋增稠或打發，製作上也少見利用高溫烤焙，大部分是利用蒸氣及水煮而成；水溫最高僅100度C，減少了高溫對油+糖+澱粉的變異影響，對重視健康的朋友來說，應該是較好選擇。
早餐吃吳寶春麵包
這麼大一個，這麼可愛的形狀，一開始還不知道怎麼下刀？
第一次作法：
切成片，放入烤箱，180度烤5分鐘，出爐後塗上一層初榨橄欖油，據說可以降低土司的升醣指數。
開動了！
因為放了一段時間沒吃，等想吃時又冷了，又送回烤箱復熱130度5分鐘，外層口感是酥脆的，內部還維持鬆軟，
隨著理財資訊的普及，越來越多台灣人不再將資產侷限於台股，而是將視野拓展到國際市場。特別是美國市場，其豐富的理財選擇，讓不少人開始思考將資金配置於海外市場的可能性。
然而，要參與美國市場並不只是盲目跟隨標的這麼簡單，而是需要策略和方式，尤其對新手而言，除了選股以外還會遇到語言、開戶流程、Ap
嘿，大家新年快樂~ 新年大家都在做什麼呢？
跨年夜的我趕工製作某個外包設計案，在工作告一段落時趕上倒數。
然後和兩個小孩過了一個忙亂的元旦。在深夜時刻，看到朋友傳來的解籤網站，興致勃勃熬夜體驗了一下，覺得非常好玩，或許有人玩過了，但還是想寫上來分享紀錄一下~
外婆一直喝不慣用奶油炒麵粉做基底的西式玉米濃湯，她習慣用小康寧鍋裝上六分滿的水，先加入一罐玉米粒與一罐玉米醬罐頭，讓水漲到八分滿，然後再開火咕嘟嘟的煮沸它，等玉米粒們在鍋裡隨著滾水泡泡上下彈跳時，倒入已經調好的太白粉水勾芡，讓玉米粒們在有點稠稠的湯汁裡飄搖時，再徐徐加入蛋液.........
餅皮材料: 低筋麵粉 60g
玉米澱粉 (粟粉) 10g
*如果沒有玉米粉可以改用低筋麵粉取代, 但加了口感會比較鬆軟
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無鹽奶油 25g
今天做的是芝麻貝果，或好麵粉，然後把麵揉成團，用力揉，加上拍打，分成6塊，稍微讓它發了一下，然後視捏成形狀。
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單個看還不錯，芝麻粒被包在
冬天做米糆包，我喜歡用直接法。因為低溫冷藏酵種的方式，需要退冰到室溫才能使用，在我家往往需要2小時，等待時間太長是一大缺點，因此需要低溫冷藏發酵的烘焙方法，我通常會等到夏天才做。
【經典口味】
奶油餅乾：經典的奶油口味，酥脆可口。
巧克力餅乾：添加了可可粉或巧克力片的餅乾，濃郁香甜。
杏仁餅乾：加入了杏仁碎或杏仁片的餅乾，帶有杏仁的香氣和口感。
【健康低糖】
純麥餅乾：使用純麥製作的餅乾，低糖健康。
燕麥餅乾：添加了燕麥片的餅乾，富含纖維，有助於健康飲食。
果仁
以糯米為基底的亞洲風味糕點，其實更適合素食者和無麩質飲食者享用。不需加蛋增稠或打發，製作上也少見利用高溫烤焙，大部分是利用蒸氣及水煮而成；水溫最高僅100度C，減少了高溫對油+糖+澱粉的變異影響，對重視健康的朋友來說，應該是較好選擇。
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這麼大一個，這麼可愛的形狀，一開始還不知道怎麼下刀？
第一次作法：
切成片，放入烤箱，180度烤5分鐘，出爐後塗上一層初榨橄欖油，據說可以降低土司的升醣指數。
開動了！
因為放了一段時間沒吃，等想吃時又冷了，又送回烤箱復熱130度5分鐘，外層口感是酥脆的，內部還維持鬆軟，