晚餐_220926

　　蓮藕不是我常用的食材，我猜想也不是其他主婦的，哪怕是產季，鎮上的傳統市場也不是隨時可見，但誰是因誰是果就不得而知了。

　　因為不常用，所以事先查了一下做法。阿基師的版本需要乾魷魚、蔥和蒜頭，去腥用的薑反倒不在食材之列。乾魷魚要先炸過，再同川燙過的排骨、洗淨切片的蓮藕一塊兒燉半小時，接著加入蒜頭續煮 10 分鐘，最後加入蔥段煮 5 分鐘，起鍋再以鹽巴、胡椒粉、米酒調味。雖然味道是滿意的，但不知道哪兒出了問題，湯不像網路上看到的那樣清澈。

　　前兩年就看到市場上有攤販賣蘋果絲瓜，明明是喜歡嚐鮮的人，卻直到最近才真的入手。簡單削皮切片，在鑄釜鍋中層依序擺好，淋上鰹魚露、白胡椒粉，隨白飯一起蒸熟。蘋果絲瓜脆口清甜，不像一般絲瓜那麼容易軟爛，但我還是喜歡一般絲瓜更多一些。