老三食記……60

脆瓜

得知客人送了一大堆小黃瓜，首要行動就是阻止阿母行動，千交代萬囑咐等我放假回家再動作

脆瓜製作很簡單，做法如下：

小黃瓜切小段清洗備用

湯汁材料：酒、醋、醬油、糖、甘草（可有可無）

將湯汁材料倒個大概進鍋中煮，比例方面不制式，我家採取煮滾後試味道做調整

（或可以此為底2：2：2：1.5，事後調整）

湯汁煮滾後倒入小黃瓜，再次煮滾後撈起小黃瓜鋪平降溫，用電扇加速吹涼

涼了以後再將小黃瓜倒入滾燙的湯汁，煮滾再撈起小黃瓜鋪平降溫………………

然後再重複一次上述動作，總共做三次

（途中可試試湯汁口味做調整）

完成三次後，待小黃瓜及湯汁冷卻，罐裝冷藏，放置一天即可食用～

隔天試吃……脆脆的，好吃

醋味稍重不礙事，沒加甘草少了回甘

無其他添加，簡單好吃

延伸料理……可以做瓜子肉，剩餘湯汁也能再滷肉時添加風味……

以上～

ps.感謝鄉下人的熱情，總是會送新鮮蔬菜餵食，謝謝你們