2022-11-20|閱讀時間 ‧ 約 2 分鐘

老三食記……60

脆瓜
得知客人送了一大堆小黃瓜,首要行動就是阻止阿母行動,千交代萬囑咐等我放假回家再動作
用自家習慣的調料
脆瓜製作很簡單,做法如下:
小黃瓜切小段清洗備用
湯汁材料:酒、醋、醬油、糖、甘草(可有可無)
將湯汁材料倒個大概進鍋中煮,比例方面不制式,我家採取煮滾後試味道做調整
(或可以此為底2:2:2:1.5,事後調整)
湯汁煮滾後倒入小黃瓜,再次煮滾後撈起小黃瓜鋪平降溫,用電扇加速吹涼
涼了以後再將小黃瓜倒入滾燙的湯汁,煮滾再撈起小黃瓜鋪平降溫………………
然後再重複一次上述動作,總共做三次
(途中可試試湯汁口味做調整)
第一次,青澀
完成三次後,待小黃瓜及湯汁冷卻,罐裝冷藏,放置一天即可食用~
隔天試吃……脆脆的,好吃
醋味稍重不礙事,沒加甘草少了回甘
無其他添加,簡單好吃
延伸料理……可以做瓜子肉,剩餘湯汁也能再滷肉時添加風味……
以上~
第二次,有點樣子
ps.感謝鄉下人的熱情,總是會送新鮮蔬菜餵食,謝謝你們
第三次,有點成熟了
不專業,湯汁要淹沒!
隔天……有模有樣
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