紅龜粿的估醣

「紅龜粿」或稱「紅粄」是過年過節常見用來祭祀的應景食物，差不多巴掌大，約150至170克重，中間會印上龜殼紋，底下墊植物葉片，如月桃葉、香蕉葉、黃槿葉等。

客家紅粄會用的圖案比較多，不限於龜，各種吉祥的動植物都可以印。

也有一些省時經濟的作法，只捲成長條狀，不蓋印。

粿是由「糯米」加「糖」製成，內餡多為花生、紅豆、蓮蓉，後來加入花豆、芝麻。

既然名稱有個「紅」字，當然就是做成紅色 的，紅色喜氣嘛...現代健康作法會用紅麴染色，有的看起來比較偏粉紅色，也挺美。

紅龜粿是29克重估1份醣，一整個約5至6份醣，真是令人望而生怯啊！瑞塔塔通常是熊先生在吃的時候咬一口或切一小塊吃，所以每回拜拜完都會眼巴巴的問他：「你要吃粿了嗎？」「你要吃什麼口味的？」

其實，不是因為喜歡吃，而是喜歡那份「參與感」，吃一口特別有過節的感覺，真叫我吃一整個，太膩了，我會皺眉頭的，小時候就不怎麼喜歡這類食物。

把紅麴換成鼠麴草，就是草仔粿 的一種，有加印，也有不加印的。

關於草仔粿，未完待續......

(1份醣＝15克碳水化合物＝1/4碗白飯)

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