【咖啡教學】有系統學習咖啡沖煮

了解咖啡

老生常談的From Seed to Cup，告訴我們，咖啡生產過程中的每一個步驟，都會影響咖啡的品質。咖啡師需要了解咖啡特性，我們所萃取出來跟飲用者喝到的風味，都是所選用的咖啡的本質。是以咖啡沖煮者越能掌握咖啡豆的特性，越能選出好的咖啡豆，並將它的迷人風味表現在杯子裡。 延伸閱讀▶︎▶︎了解咖啡相關文章

掌握沖煮器材

這可能是最吸引人的部分，無論是看著預浸時咖啡的膨脹排氣(Blomm)，實在是很療愈的瞬間。沖煮的過程中若對諸多變因瞭若指掌，就會化成一杯杯香氣四溢，層次迷人的咖啡。 延伸閱讀▶︎▶︎掌握咖啡沖煮器材相關文章

沖煮理論

咖啡沖煮的資訊，早以不是那個口耳相傳密技，知其然，不知其所以然的時代了。經由大量飲用者的感官，來統計人群對咖啡的喜好，透過儀器的測量來確認咖啡的濃度與萃取率，建立科學化的沖煮模型。並一步步地透過烘焙者與沖煮者的經驗，修正完善每一杯的沖煮成果。 延伸閱讀▶︎▶︎咖啡沖煮理論相關文章

咖啡品質管理

每一杯完成的咖啡，最後在出杯前，都能透過沖煮者的感官，去做最後一層的把關。無論是生豆的品質、烘焙的程度、保存的狀態，沖煮的完整性，都能在這裡，做一個完整的回顧。 延伸閱讀▶︎▶︎咖啡品質管理相關文章

當你能夠建立起整套循環，不但已是一個優秀的沖煮專家。更能在不斷的自我檢視中成長，將技能持續趨於完善與成熟。