烘豆師的咖啡小教室

咖啡的教學，早期都是由朋友、老師或老闆，將其「畢生絕學」，用手把手的教學，一步步傳授出來。本來不黯沖煮的學生，經過特定手法的指示，也就能沖得似模似樣，頗有師徒一脈相承，得傳一手絕招的感受。 相對的西方人可就不解風情了，竟然研究起科學化的沖煮模型...

咖啡沖煮六要件 咖啡要怎麼沖煮？ 這是一個很大的命題。 應該依照所使用咖啡豆， 加上環境、器材等條件來決定。 真的要探究所有的變因與可能性，實際上有點複雜。 但若單純想喝到一杯好的咖啡，也沒有那麼的困難。 來寫寫一些合理、常常有效的基本條件。提供愛好者們參考，曾經上過課的學生也可以當成補充教材。