有一個很好用的沖煮技巧，被稱之為by pass，也被稱為兌水、稀釋法。你一定見過，外觀看起來就是加入熱水稀釋咖啡。每天早上到咖啡館點一杯熱美式，你就會看到咖啡師沖煮一杯濃縮咖啡，再加入熱水稀釋成一大杯交給你。
延伸閱讀▶︎▶︎【咖啡教學】三分鐘義式濃縮咖啡入門
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【咖啡教學】好用的咖啡沖煮技巧：by pass、兌水、稀釋
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咖啡王子中二店的沙龍
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這不是單純的教學，而是一套「思考系統與風味設計邏輯」的建立計畫。
由《皓氏咖啡》主理人劉皓中撰寫，從「物質溶解順序」、「五大萃取變因」、「沖煮錯誤修正」、「感官調整與測試」等角度，帶你脫離參數照抄、建立屬於你自己的沖煮藍圖。
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2023/06/02
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2023/06/02
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2023/05/19
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