#健康新鮮事 #你不知道的「鷹嘴豆」?

#健康新鮮事 #報你知 #食品篇

時代越發的進步

大家飲食在上也越來越注重了

那大家對於菜市場上

賣的各種農作物是否了解呢?

知道簡單易取的健康食物就在身邊嗎?

鷹嘴豆跟雪蓮子有關聯嗎?

鷹嘴豆又稱馬豆、桃爾豆、雞心豆、埃及豆...等,原產自中東與南歐等地區,是地球上已知的最早農作物之一, 屬於高營養豆類植物。在中東、南亞與歐洲等地,鷹嘴豆常在料理出現,在台灣傳統市場中鷹嘴豆常被稱為「雞豆」與 「雪蓮子」。鷹嘴豆粉有類似板栗香味,而白色的品種在口感與外型上都與蓮子相似。此外將鷹嘴豆粉加上奶粉製成的豆乳粉,易於人體吸收消化,是嬰兒和老年人的營養補給食品。還可做成利尿劑、催奶劑等，也會被用來治療失眠,預防皮膚病和防治膽病。

預防肥胖：鷹嘴豆高蛋白、低脂肪的特性對 於正在減肥和控制飲食的人是很好的食物，營養程度又很高，可作為補充碳水化合物。 延緩老化：鷹嘴豆異黃酮可調節雌激素，延遲女性細胞衰老、減輕女性更年期綜合症狀等。也有防止癌 細胞的增殖，促使癌細胞死亡的作用。 補血效果：鷹嘴豆裡含有豐富的鐵元素及蛋白質，而蛋白 質可以與鐵質合成紅血球，達到補血效果。 促進腸胃：鷹嘴豆裡的粗纖維與膳食纖維可以促進腸胃蠕動，提升身體的代謝機能，幫助身體排出代謝物質、通腸潤便。 促進發育：鷹嘴豆含有多種胺基酸與豐富的優質蛋白，能 讓大腦發育變得更好，對於小孩、孕婦、老人來說都是很好的食物。