名字裡有的豆就是豆?
紅豆、大豆、土豆、四季豆，這個豆那個豆分不清?
在食物分類上，營養師常遇到的問題就是…名字裡有”豆”字的食材，例如黃豆、綠豆、紅豆、四季豆、豇豆，這些到底是豆魚蛋肉的豆?全穀雜糧的豆?很多食材在一般食物分類裡都歸類的「豆類」，但是在營養分類裡卻是差異很大，今天就來探討一下這個問題吧!
全穀雜糧類的「豆」
全穀雜糧類的「豆」
在營養成份中，碳水化合物 (含膳食纖維、糖)占比高，是主要營養來源的「豆」就會被歸類的全穀雜糧類。這對於需要控制碳水化合物設取的人非常重要，尤其是糖尿病患者，如果誤認而導致整體碳水化合物份量錯誤，血糖控制可是會受到影響的!
豆魚蛋肉類的「豆」
豆魚蛋肉類的「豆」
豆魚蛋肉類顧名思義就是主要可提供蛋白質的食物分類，在營養的分類裡大豆就包含在其中囉!在大豆的世界裡還包含了黃豆、青仁黑豆、黃仁黑豆，他們的就差在外觀就像人類，有黃皮膚、白皮膚、黑皮膚等，雖然體質上有些差異但本質還是一樣!
蔬菜類的「豆」
蔬菜類的「豆」
蔬菜類的豆，像是市場常見的甜豆、豌豆(莢)、豇豆(長豆)、敏豆(四季豆)、醜豆，這些會帶著豆莢一起吃的「豆」，都歸屬在蔬菜類!
油脂與堅果種子類的「豆」
油脂與堅果種子類的「豆」
油脂與堅果種子類的「豆」，可以說是的小惡魔，因為這些「豆」富含油脂，即便只經過簡單的焙炒就會散發出迷人的香氣，不知不覺就會吃掉一大堆!
營養師小提醒
- 正在減脂或是進行體態控制的朋友，務必確認自己吃的食物是個種類唷!
- 糖尿病患若選用全穀雜量的豆作為配菜或點心，請務必將其計算進碳水化合物的攝取量!
- 腎臟病患千萬別忘了這些乾豆類食物的鉀離子與磷離子含量很高，一定要注意攝取量!
