夏日低醣開胃小菜 ~ 酪梨沙茶雞胗

時逢盛夏七月，最近正是酪梨的產季，對於這個富含優質脂肪的食材，除了一般常拿來做成酪梨牛奶和沙拉外，還有什麼其他吃法嗎？

炎炎夏日，總覺得沒有食慾，更別提下廚，才在廚房待一下子，馬上就汗流夾背…

雖然大家都知道酪梨很營養，含有豐富的維生素和優質油脂，但單吃酪梨是沒有味道的，甚至有些人不喜歡酪梨的某種氣味。

最近市場上的酪梨因為盛產，酪梨的外觀跟價格都很 "漂亮"，所以我也買了好幾顆，連續幾天都將酪梨切小塊，淋上芝麻醬吃，雖然美味，但連續吃了好幾天，也想換換口味。

前幾天家人買了某便利商店的沙茶雞胗當嘴饞的零食，口味雖不錯，但這類快速的微波食品大多屬於重口味的鹹香辣，不宜單吃太多。突然想說如果把沙茶雞胗和酪梨拌在一起吃，兩者間應該就可以互相平衡味道。果然，一淡一重的兩種食材，相互搭配的味道很協調，不會過鹹，而且微辣微香，連同沙茶雞胗微辣的湯汁一起淋上去，在炎炎夏日，如果懶得下廚，這真的可當一道開胃菜。

而且食材取得方便，對上班族而言，上班前去市場買顆酪梨，或在家切好帶出門，再去便利商店買包沙茶雞胗，再加顆蛋，加份蔬菜，整個午餐一定是飽到不行。但要注意的是沙茶雞胗的鈉含量高，所以要斟酌食用。有的人可能會覺得這類加工食品是不是不太健康？但我認為所有的東西都是取決於「量」，就算再健康的東西，如果過量，也會適得其反，所以適量的吃，就不用太過擔心。

因為酪梨 (高熱量+低醣)，沙茶雞肫 (高鈉+低醣)，所以大概一顆中型酪梨搭配半包雞胗就可以了， 不想下廚的炎炎夏日，可試試。

如何保存酪梨？

未成熟的酪梨可直接放在室溫，待其熟成；已成熟的酪梨可放入冰箱保存，以延長保存期限。或是可以將成熟的酪梨切成塊狀，放在冰箱冷凍保存。

如何催熟酪梨？

尚未熟成的酪梨雖然可以食用，但味道較苦澀，口感也較硬；所以可透過「照射陽光」讓溫度變高而快速催熟，或是「跟香蕉放在一起」來催熟。因為香蕉會散發一種「乙烯」的氣體，可以讓水果加速成熟。將酪梨和香蕉一起放入密封紙袋中，酪梨就能被快速催熟。除了酪梨，木瓜和奇異果也可以用此方法，使其加速熟成。

如何延緩酪梨氧化？

可將酪梨用保鮮膜包覆，再放入密封的容器中，於放冰箱保存，以減少氧氣暴露。或是將切塊的酪梨拌入檸檬汁，再放入冰箱保存，因檸檬汁含有豐富維他命C，可減少氧化反應。

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#外食族和上班族的低醣餐選擇