艾瑪的餐桌在泰國

大暑日的餐桌，用泰國帶回來的典雅餐具擺盤，七月初甫自泰國出差返回，但對泰國的回憶還是說不完，工作之餘，逮到機會總是要四處晃晃看看，品嚐一下當地美食，也算是工作附加的小確幸吧！正宗沒有台灣味的泰式料理果然令人念念不忘，看著照片又想買張機票飛出門了！

曼谷機場充滿著各地來的觀光客，出了海關後，機場接機的人擠得水泄不通，看著旅客的打扮就知道都是來度假的，這讓此行來工作的我，心情大受衝擊！！在第一個客戶處停留七天，客戶請廠長每日接送我們到廠內工作外，還安排我們的一日三餐，其實我很喜歡有當地人帶著吃道地食物，融入當地日常生活，感受文化差異的樂趣，泰國是很多台灣人都經常旅遊的地方，泰式料理在台灣也相當普遍常見，看多吃多餐廳式的料理，能夠吃到街頭小吃真是令人感到歡愉！

抵達泰國的第一天，客戶請我們到餐廳用餐，雖不若街頭小吃吸引我，但正宗泰式料理就是美味。

有一家麵店是廠長自己也很常吃的，所以我們在一週的停留期間，就光顧了三次，他們的麵有分黃麵和白麵，黃麵吃起來很Ｑ彈，和台灣的黃麵帶著油感全然不同，配黃麵湯頭的是標準的泰式酸辣口感，而白麵的湯頭則是走清淡路線，幾片豬肉片擺上，樸實但好吃極了，第一天吃的時候，廠長不知道我們喜歡吃那種，所以就讓我們每個人獨享兩碗麵，還好份量不大，而且可能因為泰國人怕熱，所以雖然是湯麵，但湯給的其實不多，這對不愛喝湯的我來說，簡直恰到好處啊！

這是廠長經常來的麵店，我們吃了也讚不絕口，左邊是清淡的白麵，右邊則是泰式酸辣的黃麵。

某天早上，廠長帶著我們到當地傳統市場吃早餐，從門口一路逛進去，感覺上跟台灣市場相當神似，台灣某些市場也會在市場內部有一區專屬的美食區，這天逛了些時間，廠長才決定早餐吃哪一攤，對於早餐比較習慣偏西式餐食的我來說，一但有機會跟著當地人吃，我就不在乎吃什麼了，對我來說：「遊當地，食當地。」是最棒的體驗當地的方式，所以泰國停留的第一週，每天早餐都是泰式風情，不是飯就是麵，這天吃的就是白切雞肉配飯，而廠長還特地去另一攤買了一盒當地小食與我們分享，廠長說這是「韭菜粿」，薄而透的外皮裡包的是滿滿的韭菜，外皮是蕃薯粉做的，吃起來很像台灣的水煎包，不過因為是採用蒸熟的方式，所以吃起來比水煎包清爽，後來我在其他賣場還看到各種不同的變化，有做一口大小尺寸的，吃起來就像是韭菜餃，我個人是非常喜歡這道小食。

泰國的傳統市場，看起來和台灣市場沒什麼差別

左邊那個泰國當地的韭菜粿，包著滿滿的韭菜，吃起來口感像是台灣的水煎包，但口感更清爽。

在泰國停留期間讓我印象最深刻的一道料理，非炸魚莫屬！對於愛吃魚的我來說，清蒸是我最喜歡的方式，新鮮度高的魚，只要些許的去腥香料，加點簡單調味蒸煮，就能盡顯魚本身的鮮美，我聽過一個說法，就是魚的新鮮度不夠才會用炸的方式處理，而且炸魚吃起來多半就喪失了魚肉的鮮嫩口感，但是泰國的炸魚很讓我驚艷，除了有炸物的酥脆感之外，竟然還能讓魚肉保有鮮嫩Ｑ彈的口感，而且沒有炸物的油膩感，我跟廠長說台灣的鱸魚多半用清蒸，他還特別帶我去吃了一次清蒸的，果然輸給炸鱸魚，而第二週才來跟我會合的同事，聽我的建議也吃了二次炸魚，也驚艷的讚不絕口。

這令我驚豔的炸魚，這次停留吃了好幾次

廠長還帶我去吃了一次清蒸鱸魚，魚裝魚的擺盤真的很有趣，但真的還是炸鱸魚好吃。

在泰國最讓我感動的一餐莫過於廠長請我們到他家吃飯，那天我們在工廠忙著測試，從本來預計六點收工，延到八點、十點，最後我們離開工廠已經是夜間十一點，而廠長太太在六點半左右就張羅好一整桌的豐盛，苦候著我們，本來我們因為時間已晚要婉拒，但廠長堅持，我開玩笑的說：「打擾太太休息，太太會生氣，但太太弄了整桌菜，我們不吃，太太會更生氣，好吧！我們就厚著臉皮吃快一點。」於是這桌晚餐就成了我們的宵夜場，也把主人家滿滿心意都吃進肚了。

在泰國吃飯才發現其實當地人用叉子湯匙比筷子更普遍，吃飯時多半會給叉子以及湯匙，而他們不會像我們習慣用盛飯的碗直接吃，而是會先撥一部分的飯到盤子中，配著菜或是拌著菜一起吃，吃麵時才會看到服務生主動遞上筷子，沒仔細觀察還沒看到這小小的差異，從廠長家餐桌就可以更清楚看出來，叉子湯匙才是他們慣用的餐具，正好符合我這不太會用筷子的台灣人，用餐時叉子才是王道。

廠長太太手藝好到真的比美餐廳大廚。

巧遇當地的夜市，不是那種觀光客聚集的火車夜市（很像台灣觀光夜市），就是一般當地住民會逛的夜市，跟台灣夜市很像，一週可能就來個一兩天，不過比較特別的是台灣夜市吃的東西都是小吃為主，而當地夜市除了有現成的小吃熟食外，還有賣生肉、青菜等，很像是台灣的黃昏市場與夜市結合。我這外地人看了挺有趣的。

夜市在傍晚擺攤，不乏賣青菜的攤販

當地夜市還有賣生肉，很像台灣的黃昏市場

這不是觀光夜市，所以附近的居民都穿著隨性就來逛了

曼谷也算是亞洲眾多美食之都的代表城市之一，除了大家知道的冬蔭功（泰式酸辣湯頭）百搭各類海鮮之外，配合觀光客需求，點餐時還可以要求辣度降低，同事一直跟我說，據說泰國河粉好吃，我心想，河粉是越式料理吧！但轉念一想，港式也有河粉啊，也就是說河粉在不同國家，就有不同的料理方式，於是在泰國最後一晚，我帶著同事到鄰近的綜合大賣場（比華泰名品城大一倍），讓同事一償宿願的吃一回泰式炒河粉，配上冬蔭功，算是為泰國美食來個完美收尾。越南河粉多半是有湯的，而且重點就是在湯頭的豐富層次，而港式炒河粉口味重鹹，泰式炒河粉則是以清爽為主，搭配的佐料也是泰式料理中常見酸辣感以及海鮮類。

終於讓同事一償宿願，吃到泰式炒河粉。

除了正餐，少不了要來點解嘴饞的零嘴，隨便找個超市或賣場，買上一些山竹和紅毛丹，便宜又好吃，真的可以吃到不要不要的，還有泰國限定口味的打拋以及冬蔭功的PRETZ，鹹香口感讓我覺得很適合當下酒菜，配上泰國當地的singha啤酒，尾韻雖然帶有些微的苦感，但是那種很舒爽的感覺，不是難入口的，喜歡喝啤酒花味道濃烈的人，可以喝杯泰國本地啤酒，雖然我沒有這樣搭配過，但我覺得會是不錯的組合。

在泰國怎麼可以放過任意吃山竹和紅毛丹的機會呢？

這兩種泰國限定口味的pretz，真的是很適合下酒的小點心

我個人滿喜歡這款泰國本地啤酒，尾韻帶點啤酒花的苦味，很爽口。

停留期間碰上泰國星巴克推出的鳳梨冷萃咖啡，帶有些冰沙口感，據悉這種口味幾年前台灣也推出過，印象中台灣的喝起來比較甜，我想是因為台灣品種的鳳梨都被果農改良的相當香甜，所以鳳梨入了咖啡就是滿口的甜，而泰國當地的鳳梨還是帶著微酸感，所以喝起來冰涼酸甜，很適合泰國熱呼呼的天氣，而且咖啡裡面還真的有一片鳳梨片，真是奇妙的泰式風情！

喝到底，就會看見鳳梨片。

泰國不只好吃，也很好買，疫情前的泰國旅行，去了一趟華欣，看到賣餐具的店，差點衝動的不顧一切帶回一大堆餐具，本以為這次因為出差可以讓荷包保全，但卻淪陷在機場的免稅店裡，整排的典雅餐盤一秒擊潰我的意志力，如果不是考慮手提頗有重量，只帶回一個大盤和一個小杯，恐怕我會各款都打包一個帶回家。

下次吧！留個藉口讓自己還有再去泰國旅遊的機會，下次去一定要度假，不要去工作了。

這一角落的餐具立馬擊潰我的意志力，真想各款打包一個回家啊！

大暑日的餐桌，再次拿出泰國帶回的餐具擺盤，關於泰國美食的回憶也都浮現。

＃艾瑪的餐桌

＃泰國美食吃不完