原來九成國人「膳食纖維」都攝取不足！國健署攜手型男主廚帶你全台吃透透

研究發現，全穀及未精製雜糧富含膳食纖維、礦物質及植化素，每天攝取足夠的建議量，可以降低罹患慢性疾病的風險¹，為了讓民眾瞭解什麼是全穀及未精製雜糧？在哪些地方可以購買？國民健康署於10月5日至11月20日推出「穀 for U 食客吃起來」活動，串聯全臺上萬間的店家，打造健康飲食生活圈，民眾只要到活動店家，品嚐融入「榖糧」的美味餐點，吃美味的同時，又可以享健康，並有機會抽好禮，「穀」動您的心，趕快參加「穀 for U 食客吃起來」活動！

國健署賈淑麗副署長攜手型男主廚吳秉承共同試吃業者提供的健康餐盒。（圖／國民健康署提供）

天天吃穀糧  提升膳食纖維攝取量  降低罹患慢性病風險
依據2017-2020年國民營養健康調查結果顯示，各年齡族群膳食纖維平均攝取量皆未達建議量，其中青少年最為不足，僅建議攝取量的33~38%，因此，國民健康署吳昭軍署長表示，膳食纖維有助於維持腸道健康、控制血糖及血脂，也有助於維持健康體位，建議民眾只要將三餐中的「精製澱粉」以「全榖及未精製雜糧」如糙米取代，就可以增加約7.9公克的膳食纖維，達一天建議攝取量的30%²，再搭配足夠的蔬果，就可以輕鬆達到每日建議量。另根據研究指出，攝取足夠全穀及未精製雜糧可降低21%糖尿病³、15%高血壓⁴、29%心血管疾病⁵風險，甚至還能降低癌症的發生⁶。若養成選國產、多樣吃、餐餐有全榖的習慣，將有助於遠離許多疾病的發生。 

為了讓民眾落實穀糧好生活，國民健康署辦理「穀for U 食客吃起來」活動，號召上萬間的店家響應，營造健康飲食生活圈，包括多家通路及連鎖業者，以及涵蓋北中南東、離島等地區的在地店家，共同推出好吃美味的穀糧餐點，讓經常三餐老是在外，或是想全台旅遊走透透的民眾，隨處可以輕鬆品嚐到含有好穀糧的健康美食，為自己及家人的健康加分。

打破傳統 健康飲食94好吃
隨著健康概念的普及，各地不少店家也期望把健康、養生料理融入餐盒與餐桌佳餚內。這次參與活動店家特色說明如下：
1.「少點鹽」：秉持「希望兼顧美味與健康」的創立初衷，以黑米飯為主食，搭配新鮮食材，以少油少鹽呈現食物原味。

2.「楽坡BONBOX」：獨創黑米加燕麥的「黑金麥飯」，增加了視覺饗宴。

3.「全家便利商店」：特別為這次活動推出全新「美式雞丁蔬穀餐盒」，運用薑黃風味的花椰菜米加上糙米飯混搭出清爽可口的米飯新食感，引領健康食尚風潮。

4.「統一超商7-ELEVEN」：其中的香烤雞胸鮮蔬餐，則採用在地的五穀紫米，配上低脂少油的香烤雞胸，令人食指大動。

5. 「福容大飯店台北二館」：秉持五穀養生與全食物觀念料理，吃在當地、食在當季，運用多種穀物搭配，讓上餐館不是只有白飯的選擇。

6. 「寧菠小館」：為幫助複育小米的原住民朋友所做的五穀豐收慶豐年(飯)，特別搭配五穀類與不同風味食材，品嚐和諧交織的五穀豐年滋味。

這些運用各式穀糧搭配繽紛多蔬和低脂少油主菜的巧思，同時兼顧美味，並增加了膳食纖維、礦物質及植化素，更提高了餐點的營養價值。此外，連知名型男主廚吳秉承先生，也對健康餐的精湛食藝讚不絕口，甚至驚呼「健康餐也能這麼好吃」! 

健康飲食不嫌少 民眾齊響應 創造雙贏

國民健康署透過「穀for U 食客吃起來」活動拋磚引玉，帶動全民吃全榖及未精製雜糧的氛圍，鼓勵購買消費，形成善的循環，進而達到雙贏! 「穀for U 食客吃起來」活動已經開跑了，民眾只要消費購買「全榖及未精製雜糧餐點」相關品項，拍照及上傳餐點照片，就能參與獎品豐富的抽活動！想加入活動的餐飲業者，也趕快到活動官網(https://www.edh.tw/evt/goodforu/)，一同加入健康新食尚的行列吧！