茄科蒸豬梅花

茄科蒸豬梅花

誰說月子只剩雞酒，茄科果實大集合，加些生薑末一樣大爆汗。

這盅裡不放水，靠的是慢燉慢蒸，吃的是原汁原味，肉不醃，鹽巴吊的是甜味，胡椒不放也無妨。

照片上的食材份量：

• 豬梅花肉100克
• 水果甜椒2個
• 有機茄子1個
• 水梨1/4個
• 老菜脯絲 5條
• 生薑1小塊
• 鹽巴1公克
• ​白胡椒粉1公克

如果身體正處發炎狀態或傷口久久不癒，請暫停使用熱性香料並且尋求專業醫師協助。

備料步驟：

• 不知為何又出現的水梨切小
• 茄科類(甜椒、茄子)和老菜脯全部切丁
• 生薑切末
• 用滲透壓脫水膜處理3天的熟成梅花肉逆紋切片(沒有滲透壓脫水膜處理過的也可以，我只是剛好有)

料理步驟：

• 水梨、茄子、甜椒、肉片、老菜脯依序排入燉盅
• 灑上鹽巴、胡椒，加蓋蒸用大同電鍋3小時即可獲得軟爛難夾起的梅花肉。

個人偏愛不用咬的入口即化，喜歡吃咀嚼肉感較多的人，蒸1小時即可。