【About Poland】 波蘭國民雞湯

本篇為舊文整理出文，原文寫於 2020 / 04 / 22 ，內文略作排版與些許用詞更動。

一年四季裏有三季都是低溫季節的波蘭，讓波蘭人熱愛喝湯。大部分傳統波蘭湯都來源悠久：據查有一些波蘭湯甚至在古老的法國食譜中有所提到。在多數的家庭和餐館裡，波蘭湯以傳統鄉村方式製作，通常是以肉湯（有時是蔬菜湯）為基礎，內含有肉塊、香腸、蔬菜、煮雞蛋、麵條或穀物。

這一篇與大家分享關於波蘭人的國民湯品 : 蔬菜雞湯。

這些照片是在 iphone 裡放了很久的紀錄，時間是 2015 年…..

不要問我為何那時最後沒有寫，因為……我也不知道。

總之，現在看到了，剛好有時間，我就趕快來跟大家分享一下這道波蘭的國民雞湯。

作法其實很容易，就是因為容易，所以我想基本上會煮菜的都一看就會。

(因為我也是聽過一次作法就上手了!)
 

基本上只要食材買齊了，很容易準備的一道湯品。

先跟大家介紹一下食材，基本上在波蘭的話，一般超商或是賣場，很容易見到這樣一組綁好的食材包。這食材包在波蘭稱作 :  " Włoszczyzna " 。中文直譯的話就叫做 " 湯品蔬菜調理包“。(註一)

也有賣較小分一點，有用保鮮膜包好的。
_{( 如上圖，這是我忘了哪一次回波蘭時又煮的雞湯時買較小份的 )}

大家可以買依自己預計要煮的份量的食材材包去買，當然在台灣可能就是要個別分開來買了。

蔬菜包的內容物主要多為這幾樣 : 紅蘿蔔 / 香菜葉 ( 又稱荷蘭芹，就是Parsley ) / 香菜根 ( Parsley root ) / 大蔥 / 芹菜根 ( Celeriac root )

( 以上順序是照片由左至右 )

以上這是一般較常見的蔬菜包，有時候講究一點的煮法會再加入洋蔥或是一兩片的月桂葉之類的。

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  準備好上述的蔬菜後當然就是本道湯品的另一個靈魂物 : 雞肉 !
  
  ( 雞肉基本上請盡量準備有帶骨的悠，至於部位基本上不特別講究，煮大鍋一點想放整雞隻下去燉都可以。) 
  
  我基本上大都是準備雞腿與雞翅，主要是燉完後這 2 部位我們還是會拿來食用，燉的部分基本上使用這 2 部位，之後要吃也比較不會太老或太柴。
  
  食材準備好後，這裡跟大家介紹做法 :
  
  一、準備 以下蔬菜

• 紅蘿蔔 2~3 根
• 香菜葉 2~3 根
• 香(芹)菜根 2~3根
• 芹菜根 1 顆
• 大蔥一隻

  
首先將蔬菜的部分，去皮洗淨 ( 切塊 )。
因為我一般在波蘭一次煮雞湯都是一大鍋，所以我不會在特別將各蔬菜切成小塊狀，
但是這裡大家可以在將每種蔬菜切成小塊狀。
 

 二、準備適量雞肉洗淨入鍋先燉煮20分鐘左右。

 ( 這裡我自己會再做一道額外的工作，我一般會先將雞肉鮮稍微汆燙過在下去燉，這樣可以先去掉一些血水跟腥味。之後也比較不會起沫 )


三、雞肉燉煮 20 分鐘左右後，再將步驟 一 準備的蔬菜一併加入再繼續小火燉 30 分 鐘。
 

四、中間若有湯有泡沫渣，就將它撈起丟棄即可。但，也是可以再最後直接一道過濾掉就好。

五、波蘭國民雞湯就燉好了。 這一碗是這道湯的基底，道地沒加料的雞湯。


波蘭的雞湯燉好後一般是沒有吃它的雞肉跟蔬菜，但是蔬菜多半波蘭人會再另外撈起來，拿去做沙拉喲 ( 主要是紅蘿蔔的部分 ) ! 當然，你要吃也是沒問題的!



# 基本上我自己後來有另一套懶人煮法，就是將上述做法 1 跟 2 的食材處裡洗淨後一開始就加一起，直接小火燉個 1 小時。
主要是因為我雞腿跟雞肉就會有較濃的蔬菜味，可以加上醬油就另成一道菜了。
然後雞湯還是一樣的味道 !    非常的一舉兩得，大家說是不是啊 ???    哈哈哈...。

這篇文章寫於 2020 / 04 / 22 。目前重新修整 ( 更換排版，其餘不做過多的變動 )。

之後，會整理一些關於先前長居波蘭的一些文化或是生活相關的個人觀察分享。甚至可能是一些波蘭食物的小食譜。

這一系列會直接收錄於【旅行記事】的房間，收整於分頁類<< 我在波蘭的那段歲月 >>裡全公開分享。有興趣的歡迎追蹤。

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