11/13-11/26 兩週食安新聞重點整理
一、新竹福源花生醬黃麴毒素最新檢驗結果出爐
1.新聞連結：
港驗福源花生醬黃麴毒素超標 竹市衛生局最新檢驗出爐 | 生活新聞 | 生活 | 聯合新聞網 (udn.com)
2.新聞大綱：
日前香港消費者委員會將新竹的福源花生醬拿去檢驗，結果顯示黃麴毒素超標。但業者已經請律師進行相關處理並聲稱香港端檢驗的是過期的產品。而新竹市衛生局在今年也有針對花生醬進行抽驗，也有驗到新竹的福源花生醬，結果符合規定。
3.分析
（1）花生製品在製作過程和後續保存需要擔心的是黃麴毒素的問題，其實只要食品製造業者遵守食品安全衛生管理法-全國法規資料庫 (moj.gov.tw)及食品良好衛生規範準則-全國法規資料庫 (moj.gov.tw)就不必擔心。法規內容包含:食品業者倉儲管制先進先出、保持整潔、良好通風、防止交叉汙染、溫度和濕度要有監測系統，有異狀能立即處理等。
（2）衛生局定期執行市售食品真菌毒素汙染監測計畫:112年市售食品真菌毒素污染監測計畫1-6月檢驗結果- 衛生福利部 (mohw.gov.tw)
包含抽驗米、麥等穀類、花生製品、紅麴製品、咖啡，檢驗項目為總黃麴毒素、黃麴毒素B1、赭麴毒素A等。
（3）家裡若有購買花生醬等花生製品，只要注意保持乾燥、密封、低溫貯存，開封後盡快吃完即可。
二、農藥超標蔬菜流竄全台市面
1.新聞連結(新聞最後有提到菜攤名稱):
「超毒蔬菜」流全台市面！80家菜攤、賣場曝 北中南全都有│農藥│有毒蔬菜│有毒水果│TVBS新聞網
2.新聞大綱
食藥署最新公布「農藥殘留」抽驗結果112年7-8月市售蔬果農產品農藥殘留監測結果 - 112年度市售蔬果農產品農藥殘留監測結果 - 蔬果農藥殘留量監測結果 - 南區管理中心 - 區管理中心 - 業務專區 - 衛生福利部食品藥物管理署 (fda.gov.tw):
今年7.8月於全台各縣市進行抽驗，共抽驗944件蔬果，竟有80件農產品不符合規定，北中南部都有，超標菜攤有一般菜市場、量販店全聯、家樂福、美廉社，以及火鍋店馬辣、築間、千葉等。其中蔬果不符合率最高者為小葉菜類，像是青蔥、青江菜、九層塔、芹菜、蒜苗、韭菜花等。也發現了不該使用的除草劑-草殺淨、植物生長調節劑-克美素，以及殘留農藥過量的殺蟲劑-陶斯松和芬普尼等。
3.分析:
(1)想知道農藥殘留許可量、農藥使用範圍、台灣禁用農藥、可以到 農藥殘留容許量標準_消費者專區 (fda.gov.tw) 查詢。
(2)草殺淨本身為台灣合法農藥，但只能用在小漿果類和甘蔗類，而抽驗結果出現在香菜中，那就是違法 ! !
(3)克美素本身為台灣合法農藥，能用在菊花、麥類、油菜籽、棉籽，而抽驗結果出現在白木耳、蘿蔔中，那就是違法 ! !
(4)陶斯松和芬普尼皆為台灣合法農藥，抽驗的項目也都符合使用範圍，但是殘留許可量超標，因此違法 ! !
(5)菜攤必須控管好自己販售的蔬果來源，盡可能批發有農藥殘留相關檢驗結果證明安全無虞，這樣才能避免後續複雜的問題發生。
(6)自家清洗蔬果5步驟可以降低農藥殘留，泡水15min、流動水沖洗、軟毛刷刷洗、去除蒂頭、去皮。
三、嘉義縣衛生局抽驗冬至食材全部都合格
1.新聞連結:
嘉義縣保障民眾食安 抽驗冬至食材全數合格 (cyhg.gov.tw)
2.新聞大綱:
考量冬季來臨，國人有進補習慣，嘉義縣衛生局針對傳統市場、餐廳、超市或大賣場、食品製造業等抽驗火鍋料及冬至相關應景食材，共抽驗80件產品，檢驗結果全數合格。包含湯圓及其配料，豆製品(凍豆腐、板豆腐)、血液製品(米血糕、鴨血)、水產製品(丸類、餃類)、醬料類等產品，檢驗衛生標準、防腐劑、硼砂、殺菌劑、順丁烯二酸和規定外色素等項目。
3.分析:
(1)大家在購買冬天進補食材時都應注意食材來源，盡可能購買有相關安全認證的食材，像是SGS、HACCP等。購買後應儘速食用及正確保存，烹煮一定要煮熟、吃不完一定冰入冰箱，這樣才能避免細菌滋生。
(2)其實各縣市衛生局會根據國人飲食習慣與偏好、節慶時令，設立專案定期抽驗食材，只是感覺每次電視新聞只報抽驗不合格的新聞，像這種全數合格的都不報導，不過網站上都查的到 ! !
四、台中市「112年公共運輸場站周邊餐飲業」及「112年輕食料理餐飲業稽查專案」稽查結果 2件不合格依規開罰
1.新聞連結:
中市稽查公共運輸場站周邊餐飲及輕食料理 2件不合格依規開罰 (yahoo.com)
2.新聞大綱:
台中市針對公共運輸周圍餐飲業、輕食料理餐飲業等進行稽查及抽驗，專抽驗那些2年內無稽查紀錄、有稽查但仍待改善、稽查結果不合格者。稽查項目包含食品業者是否確實登入、是否符合食品良好衛生規範準則(ex.保存食品從業人員體檢報告、食材或食品未離地置放等項目)、使用的食品添加物是否符合法規、是否投保產品責任險。抽驗35件食材產品，其中北屯區湯包店自製米漿檢出腸桿菌科超標(業者已停售)、另外是豐原區日式料理業者未依規投保產品責任險。都已依法開罰。
3.分析:
(1)台中市設有台中市食品藥物安全處:食安GIS專區 (taichung.gov.tw)
可到查詢相關稽查結果 ! !
(2)台中市食品藥物安全處會依據市民飲食習慣、飲食偏好與流行風氣，不定期啟動專案來為市民把關食安，像今年就啟動了「112年公共運輸場站周邊餐飲業食藥署啟動「112年公共運輸場站周邊餐飲業稽查專案」- 衛生福利部 (mohw.gov.tw)」及「112年輕食料理餐飲業稽查專案「112年輕食料理餐飲業稽查專案」執行結果 - 食品、藥品、醫療器材及化粧品聯合稽查 - 北區管理中心 - 區管理中心 - 業務專區 - 衛生福利部食品藥物管理署 (fda.gov.tw)」。
(3)輕食料理店多使用「水煮」、「清蒸」及「舒肥」等烹調方式，取代過度烹煮食物、避免營養流失太多，但也要注意烹煮溫度還是必須超過60度C，所謂的食品危險溫度帶為7-60度C，在這個區間很多致病菌容易滋生。
(4)餐飲業者應符合食品良好衛生規範準則，法規條文如下:食品良好衛生規範準則-全國法規資料庫 (moj.gov.tw)
(5)食品安全衛生管理法第13條有提出，具有商業登記、公司登記或工廠登記的餐飲業，應依規投保產品責任險，法規條文如下:
食品安全衛生管理法§13-全國法規資料庫 (moj.gov.tw)
