11/13-11/26 兩週食安新聞重點整理

2023/11/26閱讀時間約 6 分鐘

一、新竹福源花生醬黃麴毒素最新檢驗結果出爐

1.新聞連結:

港驗福源花生醬黃麴毒素超標 竹市衛生局最新檢驗出爐 | 生活新聞 | 生活 | 聯合新聞網 (udn.com)

2.新聞大綱:

日前香港消費者委員會將新竹的福源花生醬拿去檢驗,結果顯示黃麴毒素超標。但業者已經請律師進行相關處理並聲稱香港端檢驗的是過期的產品。而新竹市衛生局在今年也有針對花生醬進行抽驗,也有驗到新竹的福源花生醬,結果符合規定。

3.分析

(1)花生製品在製作過程和後續保存需要擔心的是黃麴毒素的問題,其實只要食品製造業者遵守食品安全衛生管理法-全國法規資料庫 (moj.gov.tw)食品良好衛生規範準則-全國法規資料庫 (moj.gov.tw)就不必擔心。法規內容包含:食品業者倉儲管制先進先出、保持整潔、良好通風、防止交叉汙染、溫度和濕度要有監測系統,有異狀能立即處理等。

(2)衛生局定期執行市售食品真菌毒素汙染監測計畫:112年市售食品真菌毒素污染監測計畫1-6月檢驗結果- 衛生福利部 (mohw.gov.tw)

包含抽驗米、麥等穀類、花生製品、紅麴製品、咖啡,檢驗項目為總黃麴毒素、黃麴毒素B1、赭麴毒素A等。

(3)家裡若有購買花生醬等花生製品,只要注意保持乾燥、密封、低溫貯存,開封後盡快吃完即可。

二、農藥超標蔬菜流竄全台市面

1.新聞連結(新聞最後有提到菜攤名稱):

「超毒蔬菜」流全台市面!80家菜攤、賣場曝 北中南全都有│農藥│有毒蔬菜│有毒水果│TVBS新聞網

2.新聞大綱

食藥署最新公布「農藥殘留」抽驗結果112年7-8月市售蔬果農產品農藥殘留監測結果 - 112年度市售蔬果農產品農藥殘留監測結果 - 蔬果農藥殘留量監測結果 - 南區管理中心 - 區管理中心 - 業務專區 - 衛生福利部食品藥物管理署 (fda.gov.tw):

今年7.8月於全台各縣市進行抽驗,共抽驗944件蔬果,竟有80件農產品不符合規定,北中南部都有,超標菜攤有一般菜市場、量販店全聯、家樂福、美廉社,以及火鍋店馬辣、築間、千葉等。其中蔬果不符合率最高者為小葉菜類,像是青蔥、青江菜、九層塔、芹菜、蒜苗、韭菜花等。也發現了不該使用的除草劑-草殺淨、植物生長調節劑-克美素,以及殘留農藥過量的殺蟲劑-陶斯松和芬普尼等。

3.分析:

(1)想知道農藥殘留許可量、農藥使用範圍、台灣禁用農藥、可以到 農藥殘留容許量標準_消費者專區 (fda.gov.tw) 查詢。

(2)草殺淨本身為台灣合法農藥,但只能用在小漿果類和甘蔗類,而抽驗結果出現在香菜中,那就是違法 ! !

(3)克美素本身為台灣合法農藥,能用在菊花、麥類、油菜籽、棉籽,而抽驗結果出現在白木耳、蘿蔔中,那就是違法 ! ! 

(4)陶斯松和芬普尼皆為台灣合法農藥,抽驗的項目也都符合使用範圍,但是殘留許可量超標,因此違法 ! !

(5)菜攤必須控管好自己販售的蔬果來源,盡可能批發有農藥殘留相關檢驗結果證明安全無虞,這樣才能避免後續複雜的問題發生。

(6)自家清洗蔬果5步驟可以降低農藥殘留,泡水15min、流動水沖洗、軟毛刷刷洗、去除蒂頭、去皮。

三、嘉義縣衛生局抽驗冬至食材全部都合格

1.新聞連結:

嘉義縣保障民眾食安 抽驗冬至食材全數合格 (cyhg.gov.tw)

2.新聞大綱:

考量冬季來臨,國人有進補習慣,嘉義縣衛生局針對傳統市場、餐廳、超市或大賣場、食品製造業等抽驗火鍋料及冬至相關應景食材,共抽驗80件產品,檢驗結果全數合格。包含湯圓及其配料,豆製品(凍豆腐、板豆腐)、血液製品(米血糕、鴨血)、水產製品(丸類、餃類)、醬料類等產品,檢驗衛生標準、防腐劑、硼砂、殺菌劑、順丁烯二酸和規定外色素等項目。

3.分析:

(1)大家在購買冬天進補食材時都應注意食材來源,盡可能購買有相關安全認證的食材,像是SGS、HACCP等。購買後應儘速食用及正確保存,烹煮一定要煮熟、吃不完一定冰入冰箱,這樣才能避免細菌滋生。

(2)其實各縣市衛生局會根據國人飲食習慣與偏好、節慶時令,設立專案定期抽驗食材,只是感覺每次電視新聞只報抽驗不合格的新聞,像這種全數合格的都不報導,不過網站上都查的到 ! ! 

四、台中市「112年公共運輸場站周邊餐飲業」及「112年輕食料理餐飲業稽查專案」稽查結果 2件不合格依規開罰

1.新聞連結:

中市稽查公共運輸場站周邊餐飲及輕食料理 2件不合格依規開罰 (yahoo.com)

2.新聞大綱:

台中市針對公共運輸周圍餐飲業、輕食料理餐飲業等進行稽查及抽驗,專抽驗那些2年內無稽查紀錄、有稽查但仍待改善、稽查結果不合格者。稽查項目包含食品業者是否確實登入、是否符合食品良好衛生規範準則(ex.保存食品從業人員體檢報告、食材或食品未離地置放等項目)、使用的食品添加物是否符合法規、是否投保產品責任險。抽驗35件食材產品,其中北屯區湯包店自製米漿檢出腸桿菌科超標(業者已停售)、另外是豐原區日式料理業者未依規投保產品責任險。都已依法開罰。

3.分析:

(1)台中市設有台中市食品藥物安全處:食安GIS專區 (taichung.gov.tw)

可到查詢相關稽查結果 ! ! 

(2)台中市食品藥物安全處會依據市民飲食習慣、飲食偏好與流行風氣,不定期啟動專案來為市民把關食安,像今年就啟動了「112年公共運輸場站周邊餐飲業食藥署啟動「112年公共運輸場站周邊餐飲業稽查專案」- 衛生福利部 (mohw.gov.tw)」及「112年輕食料理餐飲業稽查專案「112年輕食料理餐飲業稽查專案」執行結果 - 食品、藥品、醫療器材及化粧品聯合稽查 - 北區管理中心 - 區管理中心 - 業務專區 - 衛生福利部食品藥物管理署 (fda.gov.tw)」。

(3)輕食料理店多使用「水煮」、「清蒸」及「舒肥」等烹調方式,取代過度烹煮食物、避免營養流失太多,但也要注意烹煮溫度還是必須超過60度C,所謂的食品危險溫度帶為7-60度C,在這個區間很多致病菌容易滋生。

(4)餐飲業者應符合食品良好衛生規範準則,法規條文如下:食品良好衛生規範準則-全國法規資料庫 (moj.gov.tw)

(5)食品安全衛生管理法第13條有提出,具有商業登記、公司登記或工廠登記的餐飲業,應依規投保產品責任險,法規條文如下:

食品安全衛生管理法§13-全國法規資料庫 (moj.gov.tw)

**各種專案稽查結果可到這進行查詢:食品、藥品、醫療器材及化粧品聯合稽查 - 北區管理中心 - 區管理中心 - 業務專區 - 衛生福利部食品藥物管理署 (fda.gov.tw)

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我將針對食安新聞與食品相關日常生活進行補充或是傳遞正確觀念與資訊給大家!!
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