傳統產業的轉型，將美好繼續傳承—布英熊文化創藝美食館

劉俊輝，布英熊文化創藝美食館總經理。為傳承罹癌母親心願，一手接下家族事業，透過堅持與努力成功轉型，成立「布英熊文化創藝美食館」以觀光美食為主軸，並結合針車產業元素，傳承上一代心願，發揚光大。

傳承，需要上一代的用心與下一代的努力

劉俊輝總經理的母親葉秀英罹患乳癌後，放心不下三十幾年奮鬥的心血成果，因此劉俊輝總經理一肩扛起事業經營，承諾會好好經營，讓母親能夠聽從醫師囑咐安心養病。

布英熊起名的由來也大有涵意。布，是代表針車產業生產主力的帆布袋，也是家族事業的起源；英，取自劉俊輝總經理母親的名字，也是家族事業的靈魂人物─葉秀英；最後一個字，熊，是因為劉俊輝總經理的小孩十分喜愛熊布偶，象徵親子關係的融合。因此，布英熊，結合三代的心血、心願與夢想，是世代交替傳承，也是展現親情間密不可分的牽絆。

布英熊在危機中成長，在轉型中茁壯

劉俊輝總經理說到在經營布英熊過程中，遇到的許多危機，透過每次轉型克服，都是成就現在布英熊重要決定。第一次的轉型是希望可以拉長顧客停留時間，因此開發在地食材料理，體驗趣味DIY外也可以享用當地美味料理，還能將特色農產品帶回家，這個改變受到顧客肯定與支持，也讓劉俊輝總經理更有信心走向下一步。

第二次轉型是在2018年的台中花博。原本業績不錯的布英熊卻在花博期間業績慘澹，劉俊輝總經理實地勘察後，發現自己忽略遊覽車團餐的佈局，並即刻開始調整─推出新菜單，並開始宣傳。從一台遊覽車生意開始接起，到最後一次可以接十台遊覽車的訂單，透過及時調整與洞察，順利開創新商機。第三次轉型則是在2020年新冠疫情爆發，因為擔任交通部培訓計畫，並擔任旅行業者講師，因有跨區觀摩機會，透過政府觀摩團的參訪與用餐，讓布英熊挺過疫情艱困時刻。

以在地食材料理「手路菜」成功征服顧客味蕾

劉俊輝總經理分享，轉型後的布英熊餐飲業績蓬勃發展。有別以往一般的餐廳聘用正規廚師，而布英熊則是任用「社區的在地媽媽」，以在地食材與手路菜，道地又傳統的美味，讓顧客每一口都能感受手感的溫度。顧客品嚐在地美味，與其他餐廳區隔差異化，然而聘用在社區媽媽，創造當地更多就業機會，創造多贏！

當劉俊輝總經理決定接手家族產業時，除了抱持著傳承母親畢生心血外，也想轉型成更貼近消費者的觀光型態。堅持不懈，找出解決方針是劉俊輝總經理一路走來的信念。

主動找出問題並解決，是成功不二法門

劉俊輝總經理對於布英熊經營，在短期穩定由布英熊發展出來的餐飲品牌「客粄意棧」與「熊粥稻」的經營；中期目標是成立中央廚房，掌握品質與口味供應給直營店，讓顧客不論在哪都能享用到一樣安心美味料理；長期目標會著重在加盟店的發展，以布英熊為根基，持續發展「客粄意棧」與「熊粥稻」子公司，建立更完善品牌形象，進一步拓展成加盟店，讓全台灣各地消費者都能享用到。

對於想創業的人，劉俊輝總經理也給予建議：

1.要有膽識，不要怕失敗、不要怕困難

2.從中學習經驗，都是意想不到的收穫

劉俊輝總經理強調，創業前的資金準備是最基本的，同時也需堅持與膽識，主動找問題，主動解決問題。布英熊從一開始針車傳統產業到觀光工廠的轉型，現階段餐飲品牌的經營主力，劉俊輝總經理透過一步步堅持與努力，打造出現在的布英熊文化創藝美食館，相信未來仍會傳承母親的心血，繼續發揚光大！