《食譜》香煎肋眼牛排

鑄鐵鍋香煎肋眼牛排

拾。ten有陣子的晚餐幾乎都是煎牛排，那時晚餐不吃澱粉類，每年公司的健康檢查，體脂都有點過高，體重也一直往上飆升，所以，有在晚上控制飲食，牛肉的蛋白質含量很高，也很適合減脂時時用，而肋眼牛排也是拾。ten蠻喜愛的部位，帶有油脂吃起來卻不膩，記得，一定要選美國牛，因為，那個香氣跟口感是澳洲牛無法比的滋味。

香煎肋眼牛排

材料：肋眼牛排、雞蛋

1.鑄鐵鍋倒入一底點點的油，開火燒到鍋子冒煙。

2.再把肋眼牛排放入冒煙的鑄鐵鍋中，不要動先煎1分鐘，然後，再翻面煎1分鐘，接著翻面在煎30秒，再翻面煎30秒，然後，放在錫箔紙上包住牛排靜置約3分鐘左右。

3.這時鍋中打入兩顆雞蛋，煎成半熟太陽蛋，等等可以沾著牛排一起享用。

4.再把牛排跟雞蛋裝盤，就可以享用美味的香煎肋眼牛排了。

煎牛排不難，一個鑄鐵鍋就可以輕鬆的搞定了，只是，鑄鐵鍋務必使用完畢要保養，每次洗完要把鍋子水分開瓦斯爐燒乾，然後，抹上一點點的食用油保養，並免鑄鐵鍋生鏽。

我是拾。ten，從小在自助餐長大，故手藝全部傳承偷學爺爺、老爸外加自學，喜歡到處吃美食也愛自己下廚料理。