咖啡聊心室：人生都要Offset
閱讀時間約 1 分鐘
在Coffee Roasting有個term叫offset，即是想改變咖啡的味道或令咖啡的味道更好更接近你想要的味道時對Roast profile做的調整，如改變Discharge temperature，Development time之類的參數，變化很多，每次小小改動也能夠有不同的味道，有時加多了甜感，有時突出了酸味。在烘豆做offset時想到人生也是如此，想生活有改變，就要為自己的人生做offset。
炒豆時作決定做的offset通常每一次也會是微小的改變，就算同一款豆做幾次offset結果會是在預料之中。我由平面設計轉做咖啡是一種offset，選擇由婚姻關係中變回單身也可算是人生中的一個offset，只是這些offset的幅度比較大，和設想中的結果有些出入。每次為自己的人生做完offset之後也感覺生活比以前好，就如咖啡的味道做完offset後雖然不是每次也會更好，也有變差的機會，但變得更美味的機率還是更大的。
你有沒有試過想改變人生，如一個工作，一段關係，不要期望別人會作出改變，人是不會改變的，除非別人自己想改變。對自己的現狀有不滿，想要變得更好，就要自己做offset。改變一下生活習慣，改變一下工作性質，但記著只改變工作地方並不算是offset，那樣只是把不滿由一個地方轉到另一個地方，最起碼的是改變一下工作崗位，做和之前不同的事情。
如果你是烘豆師，下次做offset時可以順便想想自己的人生，有沒有需要也做一些offset
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今天烘測試豆，來簡單聊聊咖啡好了。
其實我發覺現在自己很少在網上聊咖啡，實在是網路上可以找到的處理咖啡方式百百種，什麼滴注法、一刀流、兩段式、三段式、四段式、斷尾沖、全收法、定時法。每個咖啡師都有自己的手路，就連自己的手法都會推翻過去的論點，所以也不用太拘泥於非得如何沖咖啡，摸索出一個自己覺得風味
最近外拍都快中暑了
拍片遇到咖啡店是最開心的事
剛好需要採訪工程附近的店家
趁機喝一杯咖啡
順便請教老闆一些咖啡的知識
影片內容是閒聊的過程
我喜歡咖啡 但是並沒有認真研究咖啡
看老闆手沖咖啡這麼講究
才知道原來所有的元素都是影響咖啡美味的要點
手沖咖啡水溫對於最終的咖啡風味有著至關重要的影響。選擇適當的水溫不僅能夠最大程度地提取咖啡中的風味化合物，還能避免過度萃取或萃取不足。本文介紹了水溫的重要性以及最佳水溫範圍和相應的效果。此外，還介紹了手沖咖啡的基本步驟和水粉比例的重要性。
最近一直在嘗試這類不同於店內慣行的烘焙手法。
由於香氣能夠極大化這個優點，開始來測試它的極限、豆種與風味的關聯性。
今天又烘了一些，同樣的，歡迎有興趣的朋友歡迎來店裡一起喝喝看，也給予意見。 有專跑日本線的熟客說這風味跟在日本喝的一模一樣。 有熟客說這極適合當早餐咖啡，因為非常醒腦。 太陽下
2024.02.10.
年初一而已，怎麼覺得客人煮出來卻喝不出來，變成是我的責任！（從除夕圍爐夜開始）細膩的風味需要相對應的感官，否則退回去喝強度就好了。那麼多加料的，哪個強度差了？有水準的高價豆（且行之有年）多半喝的是細膩的複雜與平衡並存。
如果這樣的咖啡對你的感官變成無數的問號，那還是跳過好
用熱情沖泡的啡啡，香韻一定是特別的，但可惜的是，這是獨享杯~在職場上想要喝上一杯好咖啡(好際遇)，還是得自己動手。
人生的咖啡，不見得能永遠情有獨衷，當我們不得不換款味道時，也祝福你可以用期待的心來迎接你人生中不同口味的咖啡，並從中感受到屬於它獨特的韻味。
一般所謂的"下豆"，會有兩個地方，一個是指將生豆投入烘焙機的初始溫度，一般在200°C間。
另一個則是指烘焙完成後的下豆，淺焙約在約195℃~200℃，中焙約210℃~215℃。
這兩者的數值設定，對於咖啡風味都有很大的影響。
今天烘測試豆，來簡單聊聊咖啡好了。
其實我發覺現在自己很少在網上聊咖啡，實在是網路上可以找到的處理咖啡方式百百種，什麼滴注法、一刀流、兩段式、三段式、四段式、斷尾沖、全收法、定時法。每個咖啡師都有自己的手路，就連自己的手法都會推翻過去的論點，所以也不用太拘泥於非得如何沖咖啡，摸索出一個自己覺得風味
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手沖咖啡水溫對於最終的咖啡風味有著至關重要的影響。選擇適當的水溫不僅能夠最大程度地提取咖啡中的風味化合物，還能避免過度萃取或萃取不足。本文介紹了水溫的重要性以及最佳水溫範圍和相應的效果。此外，還介紹了手沖咖啡的基本步驟和水粉比例的重要性。
最近一直在嘗試這類不同於店內慣行的烘焙手法。
由於香氣能夠極大化這個優點，開始來測試它的極限、豆種與風味的關聯性。
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2024.02.10.
年初一而已，怎麼覺得客人煮出來卻喝不出來，變成是我的責任！（從除夕圍爐夜開始）細膩的風味需要相對應的感官，否則退回去喝強度就好了。那麼多加料的，哪個強度差了？有水準的高價豆（且行之有年）多半喝的是細膩的複雜與平衡並存。
如果這樣的咖啡對你的感官變成無數的問號，那還是跳過好
用熱情沖泡的啡啡，香韻一定是特別的，但可惜的是，這是獨享杯~在職場上想要喝上一杯好咖啡(好際遇)，還是得自己動手。
人生的咖啡，不見得能永遠情有獨衷，當我們不得不換款味道時，也祝福你可以用期待的心來迎接你人生中不同口味的咖啡，並從中感受到屬於它獨特的韻味。
一般所謂的"下豆"，會有兩個地方，一個是指將生豆投入烘焙機的初始溫度，一般在200°C間。
另一個則是指烘焙完成後的下豆，淺焙約在約195℃~200℃，中焙約210℃~215℃。
這兩者的數值設定，對於咖啡風味都有很大的影響。