第一次這樣看水稻

2011.0620 舊日制重整

吃米吃了將近50年,今天第一次認真看它!

  這帶殼的稻米來自學校李鎮宇老師的研究室

去除外殼的模樣

(右邊的泡過水所以果皮較不明顯)

這外殼包括了兩部分: 左邊的為 lemma, 右邊的為palea

同樣的英文字不同的翻譯(不知道哪一個對?!) 

禾本科小穗各部位名稱各國用法有別

在台灣依許建昌老師台灣禾草的用法:

 glume穎,lemma外稃,palea內稃

這是未去殼之前的模樣--細看它時也挺美的!

將稻殼剝開--拍照順便作張解剖圖

A 穗柄(Pedicel)-小穗總柄

B 內穎(upper glume)與外穎(lower glume)

    於台灣的禾草一書中提及 不孕外稃(sterile lemmasglume=glume,P219)

  不孕花的外稃(sterile lemmas)是雌雄蕊極度退化只剩下外稃

C 外稃(Lemma), D 內稃(Palea) 

E 果皮(pericarp)+種皮(seed coat)+糊粉層(aleurone layer)

F 胚乳(endosperm), G 胚(embryo) 

H 穗軸(Rachilla), I 退化的穎(rudimentary glume)

脫掉稻殼的米稱為糙米

去除果皮種皮留下胚與胚乳的米稱為胚芽米

從超市買回來的胚芽米獨照

若是把果皮種皮及胚芽全去除,只留下胚乳則稱為白米

於碾米過程中脫落的糙米外表部分稱為米糠,包括:果皮(Ｐericarp)、種皮(Ｔegmen; Seed．coat)、糊粉層(aleurone layer)及少部分的胚乳(endosperm)與胚(embryo)

在農委會介紹稻米的網頁裡提到:

田間收穫的稻穀，經加工脫去穀殼後就是糙米

糙米碾去米糠層保留住胚芽就是所謂的胚芽米

糙米碾去米糠層及胚芽，剩下的胚乳就是白米

吃起來口感較軟,但喪失了一些養分

糙米保存了最完整的稻米營養，糙米的蛋白質、脂質、纖維及

維生素B1等含量均比白米高，胚芽米的特性則介於糙米與白米之間。

稻米成熟時原先在裡頭的雄蕊不知是會脫落? 還是萎縮?

總之最後在成熟的稻穀內幾乎消失無蹤

以前拍過稻米開花,當時只拍到雄蕊

因是別人的田,所以不敢任意採摘(不然我也很想拆開看稻米開花的內部構造)

李鎮宇老師送的稻子裡有些沒有發育成功的稻穀

拆開可以看到藏在裡頭乾枯的雌蕊--還可看到柱頭

希望那天能有機會拍拍開花時的解剖照片 

郭長生老師提及一書--台灣的禾草

書裡頭把禾草小花的glume, lemma,palea,分別翻譯為穎,外稃及內稃

於是昨日到學校的標本室向楊勝任老師借閱台灣的禾草

這才知道它還分上下冊,屬於台灣常見植物圖鑑系列圖書的第七卷

因為版權規則所以無法打開書本拍照 

不過打開上冊,前幾頁即可找到繪製稻米的解剖構造圖

一邊閱讀台灣的禾草一書,一邊對照著 "稻"的說明與圖解

試著把書中稻米的相關名詞標在圖上

S 小穗,   C 果實(穎果)

L 外稃    P 內稃

GI 外穎    GII 內穎 RG 退化的穎

R  穗軸  SP 穗柄

EN 胚乳   EM 胚

SC  種皮   PC果皮 AL 糊粉層 

 參考台灣的禾草之說明與圖解: p1各亞科小穗模式圖, p219 稻-圖的說明, p209名詞縮寫

這是昨日製作的另一張圖-去殼稻米的穎果泡過水

所以感覺較為飽滿,果皮的部分可能是因為膨漲之緣故較為平滑

圖中標示相關中英文同上

穎果Caryopsis. 果實內含種子一枚，成熟時果皮與種皮癒合成皮膜狀。為禾本科所特有。(如薏苡,稻米,玉米及小麥)

讀著台灣的禾草,邊看邊作筆記--其實對這些名詞還不是很懂!

許多部份還處於模糊狀況(努力中......)

名詞解釋的內容以節錄的方式加上一些些組合

不知妥不妥當, 這部分須要大家的幫忙喔!

今日我的水稻發芽了,沒有任何處理,祇是泡水而已

取出其中一株小苗---您認為哪一邊是根?

兩邊好像!  我真的不知道哪一邊會長葉片呢!

還是這樣?

下一回還可以繼續寫 "稻".........看它們發芽順道寫"水稻的一生(生命週期)"  

最後貼一下屏科大農園學生歡喜種稻!!!

發現他們是期末考之後插秧苗

金石文老師說他們是產專班第一屆(大學部的產學攜手專班，主要是佳冬農校畢業的學生)

備註:

(原本的NPUST黑胡桃網路閣學校因資安問題無法解決已經於6/30關閉)