台式炒泡麵｜變化超多的方便料理

炒泡麵是來自金門「鴻美餐飲」老闆所開發的創意戰地料理，簡單上手，味道卻能有無數的變化，不只是當地阿兵哥喜愛的料理，更是迅速成了金門的知名在地料理，後來一路紅回台灣本島，當紅時期有好多小吃店都增加了這款有趣好吃的炒泡麵呢!! 現在也還是有不少的店家將炒泡麵列入菜單中了呢

今天跟大家分享小娜我自己的炒泡麵方法，這道料理我認為是不會料理的人的福星，只要你會煮泡麵，那麼你就一定會炒泡麵!!

因為用最簡單的方式來解釋，炒泡麵就好像是泡麵沒有湯，把他想成乾麵，那麼一切都很簡單了，加入自己喜歡的各種配料，既豐富又好吃，外食點膩了，想換口味的時候不妨試試看炒泡麵，泡麵也可以變得不一樣唷!!

●份量： 3人份 ●使用工具：炒鍋x 1、湯鍋x1、鍋鏟x1、長筷子(或夾子)x1

材料準備：

主材料：

• 統一蔥燒牛肉麵x3包

^{我使用的是統一蔥燒牛肉麵當基底，因為這款煮起來我自己覺得有點微微辣，鹹香好吃，老公特別喜歡，但泡麵口味可以自由變化，沒有一定唷!營多撈麵、統一肉燥麵也非常適合唷!}

副材料：

• 青菜1小把(切小段備用)
• 雪白菇半把 (可更多或用其他菇取代)
• 肉絲適量 (解凍備用)
• 蛋2顆 (打散備用)
• 蝦仁少許(我使用冷凍蝦仁解凍備用，忘記拍進去請見諒)
• 泡麵3包(我煮三人分所以量比較多，依照食量調整唷)
• 油少許
• 水少許
• 太白粉少許
• 米酒少許(也可省略)

作法：

先取湯鍋煮水，煮滾後關火，將泡麵麵體放入泡1.5分鐘後撈起備用，調料包都先放一旁備用，因Tina我用三包泡麵，因此會有3包粉包、3包辣油醬包。

^{※不要泡太久是因泡麵一般泡3分鐘就熟了，後許還要炒過，所以只需要半熟就好了，不然口感軟爛不好吃。}

將解凍的肉絲用一點米酒抓醃去腥後，加入太白粉抓勻。之後取炒鍋熱鍋，倒入一點油，將肉絲放入炒至7分熟後撈起備用。

利用炒肉剩下的油，將蛋液倒入鍋中炒成約7分熟的碎蛋，同樣撈起備用。

倒入雪白菇炒香後，重新加入碎蛋、肉絲一起翻炒約30秒，並將切段的青菜、蝦仁一起加入，並加入1包調味粉包、1包辣油醬包，一點點清水，翻炒拌勻後蓋上鍋蓋悶30秒~1分鐘，讓青菜熟軟，其他食材熟透即可。

^{※我一般會留下一點煮麵的水來當作這邊需要加的水。}

加入剛剛煮好的半熟麵條，稍微加一點點水，將剩下的調味包與辣油醬包都加入，中小火翻炒均勻，麵體熟透收乾水分就可以起鍋囉!!

^{※這裡建議用長筷子或夾子翻拌會較容易唷!!}

美味的炒泡麵就完成囉!!

^{※如果喜歡吃比較濕潤有湯汁的炒泡麵，水也可以多加一點唷，但要留意泡麵是非常容易熟軟的麵體，如水分加的較多，建議一開始的麵體就不要太熟唷!!}

小娜說食話

炒泡麵真的就是超級簡單，以上所有的配料都是我們家冰箱有的菜，我也常常會加入木耳、其他菇類，甚至是切塊的魷魚唷!!完全憑個人喜好來增加配料的豐富性，非常的自由，因為不論怎麼加都是好吃的，不用太擔心會失敗! 可以放超多食蔬變得健康一點之外，也可以放各種肉片變成飽足感滿滿!

泡麵的口味也可以用平常常吃的口味去替換，都會有不同的味道層次出現，而且調料包有時還可以爭酌減少加入的量，只要味道夠重就好了，因為沒有湯所以不用家道整包跳味道就夠鹹了，基本上只要你覺得味道夠了就可以停止唷!

炒泡麵的自由度就是這麼高，也完全沒有門檻，多加點配料也會比單吃泡麵相對健康唷! 小娜我推薦大家可以嘗試各種品牌的泡麵來做這道料理唷! 統一肉燥麵會有油蔥香氣，蔥燒牛肉麵會微微辣香、味味A排骨雞麵有待一點蒜香每一種都好吃唷!

不知道各位朋友在家會不會這樣做呢? 歡迎跟我分享你們家的炒泡麵吧!!