懶人料理︱颱風天，簡單料理，輕鬆過

料理夠懶，更能長久。烹飪的年資越久，越常簡單料理。 用有限的食材，滿足自己和家人的胃，日常幸福就在每一餐。

欠缺葉菜類的颱風天，買到金針菇、牛蒡、櫛瓜，搭配家裡常備的洋蔥、紅蘿蔔、乾海帶芽。點心是小旅行帶回來的無籽酪梨。在吃吃喝喝中，平安度過颱風天。

牛蒡雞湯，清香又補氣。

牛蒡雞湯

煮湯過程就聞到牛蒡淡淡的香氣，完成後，湯頭喝起來非常順口，清爽不膩。牛蒡抗氧化、降血糖、強化免疫系統，補氣卻不會有人蔘的燥氣，號稱平民人蔘。

￭牛蒡用刀背輕刮去皮，斜切片。紅棗切兩刀幫助出味道釋放。

￭將切好的牛蒡、雞翅腿、紅棗，放入鍋中加水蓋過料，煮滾同時撈除浮沫，蓋上鍋蓋用中小火燉煮10分鐘。

￭燉煮時不掀鍋蓋保持內部高溫，將鍋子移至悶燒鍋悶煮2小時，取出鍋子放入適量鹽、白胡椒和枸杞，再度煮滾即完成。

無籽酪梨

在地常見酪梨種類有10種，多到我從沒有分清楚過，台灣農民實在是很會種！這次小旅行看到的無籽酪梨，很像小黃瓜，長度大約8-12公分，老闆說是麻豆生產的。等待無子酪梨轉紫色熟成，看它的外皮有許多皺紋，擔心是否過熟，切開來的鮮黃綠色果肉，熟成的剛剛好，好美喔~味道對我來說與一般酪梨差不多，無子酪梨迷你的外型增添可愛度，值得買來嘗鮮。

回家上網查無籽酪梨，才知道在台灣它屬於產量很少、很稀有的農作物。網路上寫「極稀有拇指酪梨」，4-6條120元。除了能買到，還能用便宜價格購入，超級幸運!!那天在市場看到的是一斤65元，買了6條52元，較網路上價格實惠許多。喜歡旅行逛市場，用在地人的方式過生活，偶爾就會有挖到寶的驚喜。

起司烤櫛瓜

￭櫛瓜切片0.5公分厚，排成圓形。洋蔥切細絲，放中間，撒上碎起司。

￭放入小烤箱，開下火10分鐘，接著轉上下火全開6分鐘。完成

所謂的歲月靜好，是有人為我們負重前行。

感謝所有在颱風天守護大家的行業與人員。

祝福所有格友，平安健康順利度過颱風天。