[料理]「欸欸...你們昨天晚餐吃了什麼？」自炊日常（3）炒泡麵和杏仁茶 🤍

第 6 夜

我用科學麵唷！秘訣是先以極少量熱水稍微浸一下下，把麵條大略撥鬆後再下鍋炒。

因應體內小矮人需求，香噴噴的海鮮炒泡麵！🦑

櫻花蝦和蒜末爆香，雪白菇炒到略略縮水，飄出香氣。

洋蔥呈現半透明狀，邊緣微微轉焦黃，再加入透抽，以及高麗菜為主的大量蔬菜。

• 清炒地瓜葉、紫蘇味噌漬黃瓜。
• 干貝絲燉冬瓜，點綴毛豆仁。

當晚在私人社群po上，朋友問：「小矮人是什麼呀？」

「以前蠻愛讀村上春樹，《村上收音機》裡，某篇提及，偶爾忽然有強烈『現在就要吃巧克力！！』的慾望，他形容像是體內住了一個愛吃巧克力的性急小矮人。我很愛這個比喻，偷偷揀起來用。像在體腔中豢養了不同的暴躁矮人，有愛吃印度烤饢的、也有冰淇淋或者炒泡麵擔當......」

註：

「或許我體內有喜歡巧克力的性急小矮人躲藏著，平常總是躲在某個黑暗角落沉沉睡著，但由於某種原因忽然醒來，『喂，巧克力，巧克力。哪裡有巧克力？混蛋。我無論如何現在一定要，立刻吃一大堆巧克力。這傢伙。趕快給我拿巧克力來。』可能大喊大叫，鬧翻天也不一定。用力踐踏地板、咚咚敲著牆壁也不一定。我體內有這種感觸。」

第 7 夜

簡單煮煮：

• 炒萵苣、干貝絲蒸蛋。
• 吃剩的下酒菜魚乾，剪碎後和七味粉、胡麻味噌來炒青椒絲。

最後加熱一下大戶屋的雞肉黑醋煮。

滋 養 ♡

時序漸漸入秋，早晚也開始有涼意啦☁️☁️

這個時候，最適合來一碗濃稠到掛碗的香甜杏仁茶！潤肺又滋補。

詳細食譜！

以前比較講究，會添加少量北杏增香（一小把就好，太多會苦），打完、煮之前再經棉布豆漿袋濾過一次渣末，更加細密柔滑。

近兩年都是偷懶作法：

備料

• 南杏約2.5-3米杯、白米將近1米杯（米的量會決定濃稠程度）
• 一些喜歡的其他堅果或少量穀物（之前加過腰果、榛果、核桃跟薏仁，都很速配）（當然，也可省略，純杏仁直球對決），清洗後浸泡，冷藏過夜。

❗️杏仁茶原料使用南杏/光中杏/甜杏仁，跟一般堅果零食裡那種杏仁果不一樣喔！（更準確地說，堅果那種其實叫「扁桃仁」）

步驟

• 加入約2公升水。保險作法是一開始稍稍少放一點，煮到中期，漿液開始變濃稠後，再按想要的稠度來添水。
• 用調理機/果汁機先慢速再高速打，高速打3-5分鐘（註：我們家是用vitamix，所以還蠻夠力......如果家裡的調理機打漿不夠細緻的話，建議還是濾一下再煮唷，口感會更潤滑些）
• 小小火煮，期間不斷攪拌避免燒焦。
• 香味變得明顯 + 濃稠感出來時就可以關火！最後才加糖喔。

冰糖/蜂蜜/楓糖都推薦 🍯🍯🍯