2024-09-20|閱讀時間 ‧ 約 24 分鐘

秋分暖胃吃麻辣鍋不怕上火 營養師分享健康吃鍋訣竅

22日迎來二十四節氣中的秋分,象徵著夏天的結束與秋天的開始。營養師夏子雯指出,秋天是養生的黃金時期,不過秋季空氣乾燥,人體的水分容易流失,因此攝取對的食物致關重要。許多人也會特別在秋分這天享用麻辣鍋暖胃驅寒,但營養師夏子雯也提醒,吃火鍋掌握幾個要點,享受美食還能同時呵護健康。

圖說:麻辣鍋是許多人秋冬暖胃的首選,不過鍋底的挑選及烹煮的方式都相當重要。(資料來源:愛雅辣呦)

圖說:麻辣鍋是許多人秋冬暖胃的首選,不過鍋底的挑選及烹煮的方式都相當重要。(資料來源:愛雅辣呦)


營養師夏子雯表示,秋天可以攝取如潤肺的蘋果、水梨,或富含水分的蘑菇、菠菜等等,另外含有Omega-3脂肪酸的堅果,如核桃、亞麻籽等,也能幫助滋潤肌膚、增強抵抗力。而麻辣鍋是許多人秋冬的首選,不過夏子雯強調,鍋底的挑選及烹煮的方式都十分重要,尤其不僅要留意上火、高熱量的問題,高油高鹽也容易造成消化負擔。

 

藝人愛雅推出的素食麻辣鍋,解決了許多人對於鍋物退避三舍的理由,以植物油搭配18種中藥食材配方,不含牛油卻熬出逼近完美麻辣香的麻辣鍋底,熱量還只有一般麻辣鍋的三分之一。不僅如此,還特別添加了蓽撥、木香、陳皮等溫補配方,香而不燥,暖胃卻不上火,且葷食、素食都能享用。

圖說:愛雅自創麻辣鍋品牌「愛雅辣呦」暖胃不上火,熱量還僅有一般麻辣鍋的三分之一。(資料來源:愛雅辣呦)


營養師夏子雯也分享健康吃火鍋的小訣竅,如以適量海鮮,或是板豆腐、嫩豆腐、雞蛋豆腐、去皮雞肉等,取代油花多的肉片,可以減少過多飽合脂肪酸的攝取;加入青菜、菇類等,有助於消化;若有需要沾醬,可以蘿蔔泥、蔥、薑、蒜等天然的辛香料為基底,抗氧化物含量高,再加入少許醋、醬油、沙茶調味;澱粉則以南瓜、芋頭、山藥取代白飯與麵條;飲料選擇無糖茶飲,零熱量又可以解油膩,讓秋冬吃火鍋不再有負擔!

 

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