一鍋到底的台式香腸西班牙烤飯食譜

西班牙台式香腸烤飯

颱風天連煮三天煮到快沒有花樣了

小朋友拒絕吃本來要煮的義大利麵，只好把本來的食材變成燉飯。

介紹一下一鍋到底的簡單烤飯！

西班牙烤飯，沒香腸台式香腸版！三到四人份

材料：

白米：1又1/4杯

台式香腸：三條

剝殼海大蝦：6-8尾

洋蔥：1/4顆

杏鮑菇：一支

櫛瓜：1/3條

玉米筍：2-3支

橄欖油：少許

義大利麵番茄醬罐頭：一罐 (選三到四人份的)

水：三杯

作法

1. 台式香腸切片、洋蔥切長條狀、杏鮑菇櫛瓜玉米筍切丁。
2. 平底鍋下橄欖油，熱油鍋，煎香腸到兩面微焦。
3. 放入洋蔥炒香。
4. 放入其他蔬菜拌炒 (櫛瓜杏鮑菇玉米筍)
5. 放入海大蝦(不用退冰沒關係)拌炒
6. 將白米倒入，和湯汁拌炒均勻。
7. 倒入番茄罐頭拌均勻。
8. 將三杯水倒入，蓋鍋蓋轉小火煮40分鐘。
9. 煮到湯汁收乾，視喜歡的米心軟硬度，可以適度加水，增加烹調時間。
10. 上桌前開大火，掀蓋煮1-2分鐘，有點鍋巴更焦香下飯！

小秘訣1：喜歡一點的茶香的話，最後一杯水可以以泡好的紅茶取代。

小秘訣2：三杯水可以分次加，可隨時視情況調整米心硬度。

小插曲：十年前第一次煮西班牙烤飯，那時候剛好從西班牙買番紅花回來，想說西班牙烤飯那黃黃的應該是番紅花的顏色，結果怎麼加，奇怪飯怎麼都還是白的，是不是加不夠，一直加，一直加，幾乎把一小瓶番紅花都加完了，最後好像才有一點點黃黃的，我們夫妻就這樣吃了那一鍋超爆量番紅花西班牙烤飯，隔天兩個人都像嚴重感冒一樣加上全身酸痛，簡直是番紅花中毒.......。

後來才知道，原來那餐廳裡面黃黃的飯是薑黃的黃，番紅花老闆都有說用一指甲的量就好，沒有人在用一整瓶的，加了快一瓶，簡直是寒爆了的西班牙烤飯！！！至今每次煮西班牙烤飯，都會回憶起這印象深刻的插曲！