打造粉粿新形象，讓古早味變身網美打卡美食——映月橋老師傅手搗彩虹粉粿冰

粉粿不就是那樣！映月橋老師傅手搗彩虹粉粿冰的創辦人黃冠萱可不是這樣想。七彩的粉粿是天然食材染色，以五金搭配的包餡湯圓，每個冰品上來都是一道道打卡美食，平民美食到底怎樣化身網路搶手食尚單品？創辦人黃冠萱換個想法讓產品在網路上成為熱門景點。

閒不得！從服飾時尚到爐火食尚

映月橋八掌溪畔短短四年內掀起了另類美麗食尚，讓你到讓嘉義不再只是想到火雞肉飯。因此當你在映月橋老師傅手搗彩虹粉粿冰打卡享用美食時，絕對不能不提到創辦人黃冠萱，獨有的新世代思維和勇於向前闖蕩的勇氣，就是把簡單小吃攤的粉粿冰變成全台IG打卡美食的重要推手。

和所有年輕世代女生一樣，創辦人黃冠萱第一份創業工作是自己就喜愛的時裝產業，但不幸剛好面臨市場上產業的不景氣，慘淡經營下只能認賠殺出，收拾心情回鄉休息順便計畫下一步時，母親一句「來賣冰吧！」而踏入了灶咖開始街頭擺攤。

賣冰簡單的一句話，創辦人黃冠萱卻能弄的很不簡單，從怎麼賣？賣什麼？都讓創辦人黃冠萱費盡絞盡腦汁，最後決定從母親最愛的市場上那家粉粿開始下手，收起美麗的服飾和打扮的靈魂，創辦人黃冠萱想起曾為總鋪師阿嬤做菜的初心，強調手作用心的食材和對天然食材的認可，加上自家務農的背景，都讓映月橋老師傅手搗彩虹粉粿冰裡面每個食材和創意都不是市面上香精調料的冰品可以匹敵的。

想要的古早味，巷口就可以吃得到

映月橋老師傅手搗彩虹粉粿冰從一個小攤車到現在開始擴展通路，創辦人黃冠萱說到自己最希望的就是可以讓所有人想要吃粉粿冰時，在家裡巷口轉角就可以在超商可以輕易獲得。所以，除了招牌的各色粉粿之外，映月橋老師傅手搗彩虹粉粿冰創辦人黃冠萱也因應冬天，研發以金木水火土五行為概念的包餡湯圓，「呼應南部的火燒冰，我們冬天也同時提供火燒冰的吃法」創辦人黃冠萱表示嘉義冬天相對來說天數短，大多數還是偏溫暖的氣候，因此也借南部火燒冰的點子，讓顧客進入店裡面有更多的選擇。

對食材的堅持在疫情後也獲得電視台的青睞，透過專訪，也讓創辦人黃冠萱興起宅配的生意，但粉粿宅配不如想像中簡單，中間技術克服，配方的重新調製，可說是給原本只是小店家的映月橋老師傅手搗彩虹粉粿冰一個震撼教育。

「中間也有很多產品是失敗的」呈現在消費者眼前的暢銷品，其實都是創辦人黃冠萱多次產品測試、調整而呈現的，但當中失敗的產品更是不敷勝數，「我們還推出了DIY 的產品」面對多變的市場，創辦人黃冠萱不改初衷，一遍遍聆聽消費者的心聲，在天然食材上的基礎上推陳出新，不急不徐的要讓粉粿這個古早味變成不論是年輕還是懷舊世代的共同回憶。

兩頭牛、三個契機，從網美打卡到顧客打氣

一個在家門口的攤車「根本沒有生意」說到當初開店，因為食材都是自家熬製的，效期短設備又不足，因此沒賣完就只能認賠殺出，常常煮多少丟多少。

「有天我大哥就突發奇想，遷來兩頭牛」創辦人黃冠萱表示這兩頭牛果然成功招徠生意，鄰里會帶著小孩來看牛就順便吃個粉粿，兩頭犢牛招來的生意也招來衛生問題的疑慮，因此只能果斷的將牛隻處理。這也讓創辦人黃冠萱思索起要如何更有效的招來客戶，「有很多的店家都是先打卡然後順便消費」創辦人黃冠萱觀察目前網路生態，決定著墨在「產品美感」的經營，於是便有七彩粉粿的誕生。

創辦人黃冠萱也提到創業中遇到的三個契機，讓她能挺過疫情並且找到自家品牌的更多可能性，第一個是嘉義在地意見領袖的推薦，擁有五十萬粉絲基礎的支持，讓映月橋老師傅手搗彩虹粉粿冰透過數位力量，業績上獲得顯著地提升，第二個是電視台的報導，除獲得大量的曝光，也推動創辦人黃冠萱投入宅配生意的研發和服務的推進，第三個契機就是團購主的合作，也把映月橋老師傅手搗彩虹粉粿冰的在網路上聲量再次擴展。

從透過數位網美打卡打響產品特色，到後期顧客開始接受「自然香味」的口感，出聲加油打氣，新世代的創辦人黃冠萱開始瞄準通路，準備把產品在遍佈台灣各地的便利商店上架，「從商標檢驗都要重新製作」每一個階段對創辦人黃冠萱來說，就是打怪的過程，重新學起，並且不斷的等待，讓通路看到映月橋老師傅手搗彩虹粉粿冰。

因為打擊才會成功，瞄準直播媒體現身賣粉粿

很難想像一個小小攤車粉粿冰店，竟然開始做起宅配，甚至目標進軍超商。「我也計劃要合作直播，在螢幕面前教大家煮粉粿」創辦人黃冠萱在創業路上扎實經營，有著新世代不畏鏡頭的衝勁，最重要的是，為了讓粉粿成為日常可以隨處獲得的點心，在創新和多元發展上也總能以新的思維，讓粉粿不只是小吃點心，更是一種新潮的食尚。

要耐得住寂寞，面對創業這條路，創辦人黃冠萱認為除了心理上準備面對打擊和外人不認可之外，創業這條路也是寂寞的，尤其同期的人可能正在玩樂，但你卻只能持續面對粉粿奮戰，「真的要耐得住寂寞」創辦人黃冠萱笑說。

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