Nasi Goreng
這次去峇里島，早餐跟台北常吃到的三明治、麵包很不一樣，從飛機餐開始就超常吃到炒飯，而且飯店菜單的印尼傳統早餐，是炒飯、炒麵跟雞肉粥，讓我印象非常深刻。
而第一天的早餐炒飯，是我回想這趟旅行，會想到的第一道菜。
印尼炒飯（Nasi Goreng)有一個特殊的鹹香香氣，而且還有一種焦糖香跟甜味，口味跟平常在台灣吃到的非常不一樣。所以我在峇里島就嘗試做出一樣的味道，算是屬於我的特殊旅遊環節。
印尼炒飯的特殊香氣，來自於三個不同的點。
爆香靈魂:
印尼料理的爆香料是紅蔥頭、蒜頭跟辣椒，幾乎所有菜餚都會爆香這三樣，是印尼菜的爆香靈魂。
峇里島傳統市場
特殊色澤與氣味:
焦糖香來自於印尼的甜醬油，添加了椰糖，處理有淡淡的椰子香味，也有焦糖香也會增加焦糖色澤。
鮮辣鹹香:
特殊鹹香香氣來自於蝦醬辣椒醬（Sambal Terasi)，也就是有時會在台灣聽到的三巴醬，除了一點點的微辣，加這個辣醬更增加的是鮮味。
（我自己覺得，選擇用椰子油也會有一種更濃郁的香氣，如果買得到的話，也請大家一定要試試看！）
製作的過程倒是跟任何炒飯都類似，炒到粒粒分明，香氣四溢就沒問題了！
通常會搭配很多配菜跟醬料，包含醃菜、辣椒醬油、蝦餅、小黃瓜。
另外我有發現比較靠山的地方，幾乎都會附上一個堅果類的炸物，叫做天貝。是一種黃豆發酵製成的傳統食品，看起來像磚的形狀，是蛋白質含量很高的一種食材。
在烏布的幾天，每一餐的旁邊配菜都會有附天貝讓我印象非常深。到靠海的水明漾頻率就比較低，應該是因為更觀光區，傳統的飲食少一點，台灣的東南亞商店也會賣，有興趣的也可以試試看。
除了炒飯，我還使用當地食材，去做台式的家常滷肉，發現跟印尼版本的滷肉Babi Kecap很像，但是變成以清新草本的香氣為主，也是非常推薦嘗試的一道菜!
峇里島版滷肉
對比起來真的蠻像的
Babi Kecap
峇里島的食物雖然偶爾有辣，但是不辣的料理佔大多數，像是豬肋排、香料鴨等，都是本身不辣，但會額外把辣醬、辣醬油、辣味小菜放在旁邊做搭配。大部分店員也會提醒哪些可以不辣，或是哪些是辣的改不了，所以對於不愛吃辣或是不能接受辣的朋友，是有辦法在旅途中完全避開的，如果想去東南亞但怕辣的朋友，峇里島是個不錯的選擇喔。
