山藥排骨湯：一鍋冬日靜湯，煮給怕冷的你 最近天氣轉涼，聽說再過幾天會更冷。這種時候，最想要的不是大補，而是一鍋溫潤不燥、簡單不難、讓人覺得被照顧的湯。 這鍋山藥排骨湯，就是這樣的存在。 它不張揚，不炫技，不需要你會煮飯。只要你願意花一點時間，讓湯慢慢煮、讓香氣慢慢出來，它就會陪你過一個安靜的冬天。 --- 🧺 食材（約 2–3 人份）： - 排骨（或帶骨豬小排）300g - 山藥 1 根（約 300g，白山藥為佳） - 薑片 3–5 片 - 紅棗 5 顆（可省略） - 枸杞 1 小把（可省略） - 米酒 1 大匙（可省略） - 鹽 適量 - 水 約 1000–1200ml --- 🔪 前置處理： 1. 排骨汆燙：冷水下鍋，加入排骨與幾片薑，煮滾後撈起沖洗乾淨，去血水與雜質。 2. 山藥去皮切塊：建議戴手套處理，避免手癢。切成滾刀塊或厚片。 3. 紅棗泡水去籽，枸杞稍微沖洗備用。 --- 🔥 煮法步驟： 1. 煮湯底：將汆燙好的排骨、薑片、紅棗放入鍋中，加入水，開中火煮滾後轉小火，燉煮約 30 分鐘。 2. 加入山藥：放入山藥塊，繼續煮 15–20 分鐘，直到山藥變軟但不爛。 3. 最後調味：加入枸杞、米酒，再煮 5 分鐘。起鍋前加鹽調味即可。 --- 本文所述食材與食譜僅為生活經驗分享，不具醫療效力，亦不構成任何治療建議。如有特殊體質或疾病，請先諮詢專業醫師或營養師意見。
不建議食用族群： > - 痛風／高尿酸體質 > - 糖尿病患者 > - 腸胃虛弱、易脹氣者 > - 對山藥或豬肉過敏者 > - 嬰幼兒（1歲以下） > - 腎功能不全者
---- 🪶 語氣封場語： > 這鍋湯，不是為了大補， > 是為了讓你在冷冷的日子裡， > 覺得有人在等你回家。 🪶 小提醒：怎麼吃比較安全？ - 適量食用：每次約 100–150g 山藥為宜，避免連續大量攝取 - 去皮去毛：山藥表皮與毛絨可能刺激皮膚與腸胃，建議戴手套處理 - 搭配溫和食材：如紅棗、枸杞、薑片，減少寒涼或燥熱衝突 - 觀察身體反應：如有腹脹、過敏、血糖波動，應立即停用並諮詢醫師山藥排骨湯雖然溫補養身，但對於某些體質與疾病患者仍有禁忌：如痛風、糖尿病、腸胃功能弱者、對山藥或豬肉過敏者，以及嬰幼兒應避免或減量食用。 主要原因包括山藥的高碳水與黏性成分可能加重某些症狀，排骨脂肪亦可能影響慢性病控制。
📌 法律聲明： > 本文為作者原創內容，僅供個人經驗與生活分享，非營利性質。食譜步驟與食材搭配為常見家常做法，無涉專利或商業機密。如有引用他人資料，皆已標註來源。若有任何版權疑慮，請來信聯繫，將立即處理。 --- 📚 資料來源（可放在文末或文中註解）： - 台灣農業委員會農糧署《當季蔬果產季表》 - Uho健康網〈冬季當令蔬菜推薦〉 - NOAH蔬菜產季表 - 鮮綠生活〈各種山藥差異一次看懂〉 - UpToGo〈哪種山藥最好吃？〉 ---
