營養師教你 秋冬進補『免廚藝 健康搭配』

天氣轉涼，氣溫下降，秋冬衣款也已在百貨公司周年慶期間陸續上檔，疫情微解禁下，來個友情加溫小聚餐，周末開吃鍋物好時機，但平日下班想吃鍋又不想去餐廳候位吹冷風，此時市售多款湯底可以滿足現代人沒空煲湯且解決個人小套房無廚房可料理的狀況。
市售多款湯底，養成看「營養標示」與「成分」的習慣
在營養意識與食安議題抬頭下，湯底的挑選不在只是針對口味的挑選而已，
下列5點更是在購買產品的時候需要多多「停、看、聽」
1.成分:
成分排列的順序其實是有玄機的，放在成分第一個位置的成分是該產品原料使用最多的食材，成分順序越後面的食材代表該產品的使用量越少，除此之外，若個人本身對於某些食材會過敏或是想避免食用到某些食材者，都可以藉由食品的成分知道訊息。2.鈉含量:
有高血壓症狀者或是有水腫體質者特別需要注意減少每日鈉含量的總攝取量，而一般人往往只注意到該產品是否有加鹽巴或是使用減鈉的鹽巴，但其實除了鹽巴會提供鈉之外，生鮮食材本身也是含有自己的鈉含量，而醃製的食材也都初步調味過的，因此更應該養成看營養標示『鈉』含量。
3.蛋白質比較C/P值:
產品的固形物重量不等同於可食性的食材，因為包含骨頭重量與其他固體配料的重量，因此整份產品可提供的營養價值更應該要從『營養標示』的數字高低來判斷，而不是單純看包裝的文字陳訴。
4.保存期限:
冷凍的狀況下可抑止黴菌生長，但某些消費者誤以為所有的食物只要放在冷凍狀況下即可無限延長調理食品的賞味期，這其實是錯誤的認知，因為部分營養成分在冷凍的狀態下還是會有流失，肉質在冷凍過久的時間也會影響肉質的口感，因此購買產品除了注意產品是否在有效保存期限之外，也需要去注意是否已經超過有效期限1/2。
5.製造廠與責任廠商:
製造廠商或產品責任廠商的資料登記是對消費者的一種保障，避免購買到來路不明的產品
營養師6步驟教你秋冬進補 『健康均衡好搭配』
步驟1:挑選適合自己的湯底
步驟2:湯底添加植物性食材，例如:全榖雜糧類、蔬菜類，增加每日纖維總攝取量
步驟3:湯底配料以新鮮食材的多元化優先，
步驟4:養成不沾醬的習慣，避免選擇加工製品，例如:丸子類，減少鈉含量攝取，減輕心血管的負擔
步驟5:自泡1杯無糖茶飲，避免精緻糖的攝取
步驟6:餐後水果補充「植化素」與維生素C攝取

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