老婆的蔬食譜序

老媽吃素20餘年，妻在家本不乏料理素食經驗，兩年多前，她因深入修習奉愛瑜珈而開始奶素，為了家中的肉食者，雖仍需處理葷食，但勢不可免的對開發蔬食投入更多心力，由於｢譚家小館」三不五時座上客常滿，久之，便也建立了小小的口碑，不管基於讚賞、鼓勵或只是｢禮貌」，姊妹淘們慫恿她把那些食譜整理公布出來，普渡眾生。

妻行事本有條理，加以記憶力日衰，但凡做出一道新菜，得暇便筆書之於卡片，如今累積的份量也足供｢發表」了，商之於我，在部落格中闢一小專欄，方便有需要者參考，倒是個好主意。可惜因非一開始就有的計畫，故雖然這些菜都曾色香味俱全的端上桌，卻並未留影，只好待有機緣再做時拍照補圖了。

專欄該取什麼名字呢？與妻對望片刻後，我說：｢譚家小館蔬食譜？」｢我也正這麼想呢！」她答，不過思量再三，還是決定採用｢老婆的蔬食譜」較貼切，因為大多是她的探索或創發。妻並未放棄料理葷食，且也頗有幾道蜚聲國際……咳！咳！是蜚聲親朋間啦，而其手法或直接傳承自婆婆，或雖從娘家帶來、外面學得，但已融入譚家風味，若他日亦為之設立專欄，再命名曰｢譚家小館葷食譜」，也算有個｢區隔」。

是的，葷食譜還是少不了的！想長期以來台中家裡6口，老爸、老媽、妻、我與兩個孩子，最早只老媽唸佛茹素，佔人口1/6，没太大｢影響」，後來妻加入，且不吃蛋，兩人也只佔1/3，仍不成｢氣候」，｢煮不煮葷食公投」，｢鄙人」們都穩贏，而且我相信，即使其他5人全吃素了，老爸必定還是堅持吃肉，以他的脾氣，｢煮婦」也就非得乖乖順從不可，他是唯一的｢安全理事會」委員。曾幾何時，女兒北上讀書，老爸仙去，家裡常住的只剩4人，2比2，況且兒子高三，經常留校夜凟，不回來吃晚飯，有時2比1，而再過幾個月，他也外出求學，總是2比1，勢單力孤的我永遠無法贏得｢煮不煮葷食公投」了。所以，為了避免刺激她發起｢公投」，老婆大人說要PO蔬食譜，我當然必須表現得十分順從、熱心......，其實，也不必從那麼｢功利」的角度看啦，結婚以來，無論她想做什麼，我不全都｢樂觀其成｣嗎？