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台灣港人速寫日記#50 香港團年飯的標準套餐 台灣香港不一樣的團年飯(二)

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上一篇跟大家分享過台灣年夜飯的餐單DM,這一次輪到香港了!
香港人的年夜飯叫「團年飯」,現代家庭不少會選擇到酒樓或食肆享用團年飯,早一個月就可預訂套餐。天爸透過香港的朋友搜集全港不同的團年飯套餐菜單,讓大家來看看香港團年飯的標準到底是怎樣!
到酒樓食肆吃團年飯其實不是傳統,很久很久以前,大約是三四十年前,酒樓食肆年廿八就收爐不再營業,那時候的團年飯只會在家中吃。但在家中吃團年飯可不是隨意煮幾道菜就可以,媽媽幾天前就要到菜市場預備,豆苗、臘肉、雞蛋…愈近年三十菜價愈貴,有營業的菜檔也愈少。雖然菜能提早買,但肉不能存放太久。那時候老人家會買幾隻活雞回家中,在廚房一角或小露台中飼養,年三十當天再劏雞殺鴨,烹煮出一家團圓食指大動的美食。
但是在家中享用團年飯的傳統,大約至90年代已經漸漸改變。一是香港人太忙了,除夕當天仍要上班;再者酒樓食肆在租金壓力下亦不再收爐,所以近二三十年香港人除了會在家中團年外,亦多會到酒樓食肆預訂套餐,一家大細輕輕鬆鬆團圓。對,都是要預訂的,各大酒樓食肆大約在一個月前就開始推廣團年套餐。每個套餐都以12人享用為基礎,16份套餐的價錢在HKD$2,988-$6,488之間(約台幣$11,350-24,650之間)。這些價錢到底有甚麼菜色?
首先,你必須先看得懂菜單,因為香港人喜歡討意頭,那些菜名都會以好意頭的名字命名,例如《萬象更新》是象拔蚌蝦球;《發財好市》就是「髮菜蠔豉」;《年年有餘》就是「蒸魚」;《包羅萬有》是鮑魚;《鴻運當頭》是炸雞/燒雞…現在香港有商品說明條例,才會在旁邊看到是用甚麼材料,以前是只能意會,不太會說明。但因為有些已經是共識,例如《發財好市》就必然是髮菜加蠔豉,不說明也沒關係了。
今天有商品說明條例底下,以往猜迷式的菜單也漸見式微,菜單也寫得更清楚了。團年飯的菜單跟結婚擺酒(結婚喜宴)的有部份相同:乳豬、翅/燕窩湯、蒸魚、燒雞都是基本菜色,不管是團年飯抑或是結婚擺酒都會吃得到。但是天爸發現團年飯比較多有《上湯焗波士頓龍蝦~伊麵底》,在16份團年菜菜單中有8份有龍蝦伊麵,或許這道菜既飽肚又是平常較少吃到的菜,會比較吸引吧。另有5份是大蝦伊麵/蝦球伊麵,大概是輸人不輸陣,至少還有大蝦可吃的意思吧!龍蝦與大蝦顏色都紅當當,應該也是色彩鮮艷好意頭的成份吧。
在這16份套餐之中,最便宜的一份HKD2,988菜單如下:⋯
而天爸手上最貴的一份套餐要價HKD6,488,菜單如下:⋯
大家覺得這兩份相差HKD3,500的套餐,到底會有差多少?⋯
仍然住香港的時候,這個時候應當開始為團年飯傷腦筋,到底要到食肆吃團年套餐?抑或由母親大人親自操刀?後來我們都買盆菜回家就算了。台灣的朋友,你知道甚麼是盆菜嗎?台灣又有沒有相似的菜色?我們留待下一次再談吧!
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當粵菜的味蕾遇上台式的料理,每一頓飯都是一場文化差異的衝擊!我們是來自港澳的天爸天媽,將在此與你分享台港澳的飲食大不同。
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