有時候工作一忙，不要說泡咖啡館了，就連去外帶一杯熱咖啡的時間也沒有，但又想喝咖啡該怎麼辦？這時候最容易的方法就是使用咖啡掛耳包了。
輕輕撕開包裝，加點熱水，很快的一杯熱騰騰的咖啡就會完成。
不過有時候總覺得，似乎少了點味道，好像咖啡館的現磨現沖咖啡還是比較香。
掛耳包也能像咖啡館現沖咖啡一樣好喝嗎？

【咖啡教學】掛耳式咖啡這樣沖就好喝，你也能輕鬆掌握。

旅行美食

有在沖咖啡的人大概都聽過「養豆」的說法，就是將剛烘好的咖啡豆靜置在保存的容器中
*也有人主張不需要養豆
*如何觀察咖啡是否需要養豆
*養豆的理由
*養豆的例外
*如何加速養豆


【咖啡知識】什麼是養豆？學會了你也是咖啡沖煮達人

咖啡是人類社會流傳最廣泛的飲品，期貨的交易量也是世界第二大的商品，僅次於石油，許多上班族都會用一杯咖啡，作為美好一天的開始。咖啡除了提振精神之外，也含有多種對人體健康有益的化學成分。
我們來介紹大家都聽過的「咖啡因」，及其他的健康成分。

喝對咖啡更健康：咖啡因與其他健康物質

有一個很好用的沖煮技巧，被稱之為by pass，也被稱為兌水、稀釋法。你一定見過，外觀看起來就是加入熱水稀釋咖啡。每天早上到咖啡館點一杯熱美式，你就會看到咖啡師沖煮一杯濃縮咖啡，再加入熱水稀釋成一大杯交給你。


【咖啡教學】好用的咖啡沖煮技巧：by pass、兌水、稀釋

有人在線上詢問了冷萃咖啡的製作方法，看著天氣日漸炎熱，現在確實也是個學習製作冰咖啡的的好時機，我們這就來聊一聊各種冰咖啡的製作。


【咖啡教學】冷萃咖啡與冰咖啡這樣做，你也能做出好喝的冰咖啡。

前兩篇文章談到了喝咖啡的好處，與如何選擇好咖啡的杯測技能，想必有不少的咖友們，堅定了每天都要喝咖啡的信心。不過過猶不及，今天來談一下喝那些咖啡可能會適得其反。



喝對咖啡更健康2：拒絕瑕疵豆與其他負面因素

牛奶咖啡顧名思義就是在咖啡中加入牛奶，牛奶的香氣、甜度與比咖啡厚重許多的口感，可以讓單純的黑咖啡變出許多的變化。市面上的牛奶咖啡品項不少，不過萬變不離下列2種組合： 
1、手沖咖啡 x 牛奶
2、濃縮咖啡 x 牛奶 x 打發的奶炮


【咖啡知識】牛奶咖啡的種類與作法｜卡布奇諾｜拿鐵

烘焙過的咖啡豆保存
咖啡生豆在烘焙之後，風味最佳的期限通常就是略於一個月前後。
超過這段期間，花果類的香氣強度就會顯著地下滑。即使如此，這個保存期限也是指咖啡在有完整的保護下的期限。

咖啡豆的保存

咖啡樹在產地吸取了天地的日月精華，採收後又得到了處理者的精心炮製，變得千香百味，吸引了無數的愛好者。不過初學者都會有一個疑惑，這杯咖啡好好喝，可是咖啡豆單上形容的風味，我都喝不出來，是我的味嗅覺太遲鈍了嗎？

請放心，能夠欣賞精品咖啡，就已經證明你的味嗅覺很正常。

那麼問題哪裡呢？

這杯咖啡好好喝，可是咖啡豆單上形容的風味，我都喝不出來怎麼辦？

今天不講複雜的原理與條件，來玩一下雖然沒有什麼科學根據，但是長期經驗來看，確實可以做出好喝濃縮咖啡的參數。
參數如下：
溫度：90度C
萃取壓力9Bar
時間：25~35S
水粉比2

【咖啡教學】三分鐘義式濃縮咖啡入門

托現代科技的高度發展，與業界專家的長期研究。我們已經知道咖啡的沖煮並非是一種玄學，而是一個單純的物理現象。讓我們來放下各種需要「苦練」的動作、手法與流派，使用基本的科學數據，來沖出一杯好咖啡吧。

【手沖教學】輕鬆學會手沖，快樂破解迷思。

這次要來介紹咖啡的處理法（Process)，或稱作後製，指的是將咖啡漿果中的種子（咖啡豆）取出的方法。目前我們已經知道取出咖啡豆的過程，會直接影響到咖啡最終的風味。它的影響力甚至比咖啡樹本身的品種，種植區域的氣候、土壤影響還大。

【咖啡知識】一次搞懂咖啡處理法

咖啡證照有用嗎？
這幾年考一張咖啡證照，彷彿咖啡圈內的全民運動，我自己也有很多張。有多少張呢？大概就是你聽過的我有，你沒聽過的我也有。在咖啡圈內走跳多年，讓我來告訴你，咖啡證照有沒有用。

咖啡證照有用嗎？

雖然我們很少喝直接飲用濃縮咖啡，但是每天必備的美式咖啡與拿鐵咖啡，都是使用濃縮咖啡為基底，再加入其他物質所製成。濃縮咖啡的品質也會整杯飲品的核心。說來也有趣，濃縮咖啡雖然已經現世超過150年，但是一躍成為現代人每日被必備飲品，不過就是近30年的事情而已。想要知道來龍去脈，請接著看下去。

學習濃縮咖

什麼是濃縮咖啡 Espresso

因為喜歡每天都喝個幾杯美味的咖啡，又常在咖啡館的吧台，看到咖啡師優雅的將水倒入濾杯中，很多人大概會興起一個念頭。「哇！這也太帥了吧，我也要學沖煮咖啡。」，然後就入手了一套手沖器材，就這樣開始了每天自行沖煮咖啡的樂趣。有一部分人在熟悉了咖啡沖煮之後，又可能會開始想要自己來烘點咖啡好了。


第一次烘焙咖啡雖然不成功，但你其實做得很好。

什麼烘焙度的咖啡，咖啡因含量比較少？答案是不同烘焙度的咖啡，咖啡因含量差不多。有幾種關於咖啡因的說法，在烘焙中咖啡因會被分解掉，喝深烘焙的咖啡可以減少攝取咖啡因。又有說咖啡，尤其是深烘焙的咖啡會苦，是因為咖啡因含量較多所造成的。無論哪一個都是不正確的說法。

一、什麼是咖啡因？
咖啡因是一種天然存在

咖啡因含量和烘焙度

「AI能取代烘豆師嗎?」，這感覺跟上次的題目「機器人手沖能取代咖啡師？」差不多嘛。就是人類才能透過感官來評估成果，機器則是穩定一致...簡單，寫完，下課。
正想隨便交差時發現，好像不只是這樣。仔細想想，AI與機器人在烘焙上似乎能獨立完成幾樣工作。實際上還真不少。

AI能取代烘豆師嗎？

機器人手沖能取代咖啡師？
不算是新議題
機器人是新玩意？
咖啡師的核心價值
機器人尚不能取代的核心技能

機器人可以也應該取代的工作


機器人手沖能取代咖啡師？

「本店只用100%阿拉比卡！」、「 好咖啡不會喝了睡不著！」， 曾經坊間流傳著這樣的說法，暗示咖啡的品種中只有阿拉比卡種才是好咖啡(註1)。
真的是這樣嗎？
現在我們已經知道，羅布斯塔種咖啡，也有好咖啡。


不只阿拉比卡種才是好咖啡，羅布斯塔種也有精品咖啡。

其實呢，寫部落格文章必須要接地氣，我就很常詢問身邊的朋友，想看甚麼樣的主題。剛好在某咖啡碰到圈內貼心小棉襖香香，請他幫忙發想個主題。
「嘿...兄弟，來個接地氣的咖啡題目。」我說。
「我想知道怎麼調配綜合咖啡。」香說。
這...哪裡接地氣了？！你懂接地氣嗎？

調配出屬於自己的綜合咖啡

今天來談咖啡沖煮條件重要性排行，越靠前的項目影響愈大，想要讓自己的咖啡變好喝，修正靠前的項目提升會比較快，不過當修正前項比較困難的時候，就只好往後選擇了。我還會加入方便取得性與花費來給大家做參考。

咖啡沖煮器材、條件的重要性排行

今天開了新的咖啡沖煮課程，剛好可以來整理教學文。我個人傾向從辨識咖啡品質這個角度，來切入咖啡沖煮的學習。咖啡的呈現，重點在於飲用時，能展現出咖啡本身的風味特質，並兼顧飲用者的喜好與瑕疵風味的排除。

【咖啡教學】有系統學習咖啡沖煮

精品咖啡的緣起，與一群有志之士想要改變咖啡產業的困境有關，所以當這個理念越來越有市場之後，永續發展的相關議題隨之一起被納入考量，也是很合情合理的。

永續發展咖啡需要能讓消費者能安心品嘗，就不會去使用農藥或合成物質。而不使用這些化學物質，等同對於環境採取友善的態度.....

【咖啡知識】咖啡的永續經營｜有機咖啡｜環保、健康與美味並存

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烘豆師的咖啡小教室

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