起司ＱＡ｜19.可以在哪裡買起司呢？超市開架櫃篇

什麼是開架櫃？起司會放在哪裡呢？怎麼賣？
我可以在這類開架櫃買到什麼樣的起司呢？
選購超市開架櫃起司我該注意什麼？
我是起司初級探索者該買哪些起司呢？

超市開架櫃

• 社區型：惠康、全聯、家樂福小超市；
• 大賣場型：俗稱量販店的如家樂福量販、Costco好市多、大潤發、愛買；
• 百貨公司地下街的超市：如遠百及Sogo地下街的City super、有貴婦超市之稱的微風超市Breeze Super 、 新光三越百貨自營的地下街超市
• 其他：如JASONS Market Place

• 基本產品有哪些？
  在這些超市的開架櫃上基本上都一定有家庭早餐常吃的起司片的蹤跡，融化起司片及一點天然起司的起司片供消費大眾選擇，一包包做焗烤用的起司絲、塗抹用或做甜品的各類奶油起司（cream cheese）、灑在義大利麵上的起司粉，原裝進口或是在台分裝的品牌都有，這些算是最基本的起司產品，社區型超市都一定會有。

• 再進階一點...
  有些人口較密集，規模大一點點的門市，除了上述的產品外，就會多些很受歡迎，順口易吃的天然起司，如長保鮮期的布利（Brie）與康們貝兒（Camenbert），一些半硬質起司，如小塊的切達（Cheddar）、美國蒙特里傑克起司（Monterey Jack），這類起司風味大眾化、保存期較長，流通量好，超商好管理。
• 更齊全的...
  除了上述的那些起司，想吃藍紋、軟質白黴、有名的硬質起司，就要到大賣場及一級戰區百貨公司地下街的超市才可能有，這些門市不是規模大就是多在都會區，商品自然豐富。
  
  你可以在這裡容易買到大品牌的傳統法國布利與康們貝兒、丹麥的藍紋起司、各種飛塔（Feta）起司、還會有艾曼達（Emmental）與鞏德（Comte）硬質起司，高達（Gouda）、切達這類半硬質起司更不用說，還有抹醬類、煙燻類、與日本進口起司，選擇更多。在City super及JASONS Market Place還有些歐洲傳統風味的起司，甚至有AOP「歐洲原產地命名保護」小橘標籤的產品，如義大利的帕瑪森起司（Parmigiano-Reggiano）、希臘飛塔、英國斯蒂爾頓藍紋起司（Stilton）。如果你能找到這些，這個超市的起司貨架，算是已經夠水準了。

• 可是想要吃點不常見的AOP那種起司呢？
  
  只有一個量販店有，那就是家樂福（這不是業配，是實話實說），家樂福在法國有自己的起司自有品牌家樂福牌以及禾法頌系列（Reflets de France），裡面有各類法國的經典起司，不乏有AOP小橘標等級的，這裡是起司初級探索者採購的好地方。
  
  家樂福自己進口自家產品，因此價格十分優惠，起司風味是典型的、大廠出品不會是最好吃，但基本該有的風味還是有。家樂福也進口法國知名乳製品大廠的起司，價格也很優惠都值得吃吃看。
  
  缺點就是，雖然各門市都有一些，但應該只有在天母芝山店的貨會比較多，選擇較齊全；還有就是這些商品不是太常態，有時有，有時沒有，看進口狀況、看季節。一但有進就很多選擇，遇到有貨就挑一些吧！

• 還想吃點的歐洲國家及美國起司哪裡買？
  有個美式賣場Costco好市多也是很好採購的地方，很多天然的早餐起司，各類切達、美國半硬質起司片、各種Mozzarella外，我覺得比較有趣的是，Costco有不同熟成月數的帕瑪森起司（Parmigiano-Reggiano）AOP起司，還有刨絲、磨成粉的很方便，義大利綿羊乳Pecorino Romano AOP起司、西班牙綿羊乳製熟成六個月以上的Manchego AOP起司。
  
  這些商品算是常常有的，起司風味是典型的、大廠出品就算不會是最好吃，但有一定水準。缺點就是份量有點大，要吃很久，也適合餐飲業採購。